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La causa
Es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparado con papa amarilla amasándola con ají triturado.En la época del virreinato se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como en los ingredientes utilizados.
Este plato es elaborado en base a papaamarilla, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedadesde carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.


Cebiche
Uno de los orgullos de la gastronomía peruana y latinoamericana es el Cebiche. Reconocido anivel mundial por su sabor y peculiar presentación, ha puesto al Perú en la lista de los destinos gastronómicos por excelencia. El cebiche ha sido identificado como el plato peruano por excelenciaporque además de su sabor, sus ingredientes reflejan una identidad: el pescado simboliza la grandeza de los mares; el limón, la fuerza de la sangre; la cebolla, la melancolía; el ají, la picardía; elmaíz, la riqueza de la tierra y el camote.


El Rocoto Relleno:
Es un plato peruano arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar alají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región Arequipa perotambién extendido en el resto de este país. Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú, siendo incluso el rocoto exportado a otros países. Es lo que popularmente se denomina unaalbóndiga, constituida por un rocoto rojo horneado, relleno de carne, almendras y pasas, cubierto por una capa de queso fundido, servido en un plato con tina hoja de lechuga, trozos de tomate y una...