Informatica


Proyecto de Gestión de Procesos de Negocio
Presentación del Problema











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Contenido























I. Introducción


El presente informe da a conocer la estructura principal de la empresa Panymas como: Estructuraorganizacional, personal que la compone, cuáles son sus objetivos, fortalezas, amenazas y oportunidades, que posición tiene en el mercado, cuáles son sus competencias, clientes, proveedores, la tecnología que utiliza, tanto en equipos para la producción y equipos para la administración de la empresa.
La descripción del proceso productivo de su principal producto que se tiene a disposición de losclientes, la inversión en maquinaria y la información de la informática utilizada por la empresa, como el software que apoya la realización de las ventas.
El aspecto principal de este informe es la situación inicial del proyecto, donde se describirá el problema principal que da origen a la iniciación del proyecto.




























II. Aspectos de laempresa.

Presentación de la empresa.

La empresa Panymas, es una empresa panadera y pastelera dedicada a este rubro por más de 20 años, entregando productos de calidad y una atención de excelencia a sus clientes.

i. Estructura organizacional.


ii. Personal.

4 vendedores.
3 repartidores.
1 cajero.
4 panaderos
1 auxiliar de aseo
1 jefe de panaderos
2 operadores de hornos
1Administrador de local
iii. Objetivos de la empresa.

Incrementar las ventas durante el período 2014.
Lograr una mayor participación en el mercado, obteniendo un aumento considerable en un año.
Obtener mayor rentabilidad.

iv. Fortalezas.

Producir productos de calidad.
Contar con un equipo disciplinado y con más de 10 años de experiencia.
Utilizar las mejores materias primas.
Dar la mejoratención al cliente.

v. Debilidades.

La competencia con los grandes supermercados.
Limitaciones en las ventas en otras comunas de Santiago.

vi. Amenazas.

El ingreso de nuevos competidores.
El ingreso de nuevas cadenas de supermercado.
La poca identificación con la marca.


vii. Oportunidades.

Se tiene la capacidad de producir productos para ofrecer a los clientes.
Lasposibilidades de internet.
La producción de productos indispensables en el hogar chileno, es el segundo país con mayor consumo de pan donde las cifras superan 90 kilos por persona.
Supermercados alejados de su radio.
La preferencia de los clientes por panaderías independientes a los supermercados.
Pocas panaderías con gran producción que cuentan con sitios web para realizar pedidos.

viii.Posición en el mercado.

Panymas es una empresa con larga tradición panadera, con más de 20 años en el rubro, desde siempre existiendo un fuerte compromiso de los productos y entregando una buena atención a los clientes.


ix. Competencia.

Supermercados Líder.
Supermercados Unimarc.
Panadería La Siga.
Pastelería El Gran Pastel.

x. Clientes.

Hogares de la Zona.
Colegio SanAgustín.
Colegio San Sebastián.
Minimarket la Aurora.
Minimarket la Esmeralda.


xi. Proveedores.

Maquipan chile.
Harinas el Molino.
Yemita.
Soprole.
Tecnología.

8 computadores de escritorio.
4 Notebook.
2 hornos ciclo-térmicos.
1 horno rotatorio.




Descripción del proceso productivo.

1. Todos los ingredientes son pesados y colocados en una mezcladora vertical. Almidón y agua son añadidos para producir la masa. Luego, esta masa es fermentada por unas horas para permitir la activación del almidón y el hinchamiento de la masa. Este periodo de fermentación es conocido como “tiempo de reposo o descanso”.
2.  La masa es retornada a la mezcladora donde el resto de harina y agua son añadidos, junto con la materia grasa, margarina, azúcar, leche, sal y/o huevos. Los...