informatica

RTD 334 (1ra. Rev. 2009)
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Edición: 2da
Fecha de Aprobación: 2009
Coordinador: Cristina Rosario

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Norma Dominicana

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Harina vegetales. Harina de maíz sin germen
fortificada. Requisitos.
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CORRESPONDENCIA. Esta norma esde conformidad con la norma del Codex para Harina y la sémola de
maíz sin germen Codex Stan 151 1985-1-1995.

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ICS: 67.060
Resolución: 11/2009
Año de Publicación: 2010
Pág.: 13
Grupo D

Harinas vegetales. Harina de maíz sin germen fortificada. Requisitos

1

Alcance

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Esta norma establece los requisitos que debes cumplir la harina demaíz sin germen fortificada, utilizada
para consumo doméstico y uso industrial.

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Esta norma se aplicará a la harina de maíz sin germen fortificada que se comercializa al consumidor
directo y a la fabricación de sus productos y derivados.

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D

Esta norma se aplica a la Harina de Maíz entero, a la Sémola de Cocción rápida, a la sémola de maíz
molido, alas harinas de maíz que necesitan levadura, a las harinas de maíz y a los productos obtenidos
mediante proceso de alcalino.

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N

Esta norma no se aplica a las harinas de maíz que se añaden en la preparación de la cerveza, ni a las
harinas de maíz utilizadas para fabricar almidón y para otros usos industriales, ni a las harinas de maíz
para la fabricación de algunospiensos.

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Referencias normativas

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160

Harinas Vegetales. Determinación de acidez.

NORDOM

161

Harinas Vegetales. Determinación del contenido de Humedad.

NORDOM

162

Harinas Vegetales. Determinación del contenido de almidón

NORDOM

291

Harinas Vegetales. Determinación del contenido de proteínas.

NORDOM

303Harinas Vegetales. Determinación del tamaño de las partículas.

NORDOM

329

Harinas Vegetales. Harina de maíz. Determinación de la acidez de la grasa.

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NORDOM

581

Higiene de los alimentos. Principios generales de higienes de los alimentos.

NORDOM

616

Harinas Vegetales.Harina de trigo fortificada requisitos

159

Harinas Vegetales. Determinación de las cenizas

NORDOM

Definiciones

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Para los fines de esta norma se tomaran en cuenta las siguientes definiciones:

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3.1
Maíz.
Es un cereal cuyas mazorcas están formadas por grano blancos, amarillos o rojizos los cuales son ricos
en almidón estánunidos a una coronta y protegidos por múltiples capas de hojas fibrosas.

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3.2
Harina de maíz sin germen.
Es el alimento que se obtiene de los granos de maíz, Zea Mays L., totalmente maduros, sanos, sin germen,
exentos de impurezas, mohos, semillas de malas hierbas y otros cereales mediante un proceso de
molienda durante el cual se pulveriza el grano hasta quealcance un grano apropiado de finura y se le quita
el salvado y el germen.

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3.3
Fortificación o enriquecimiento
Es la adición de uno o más nutrientes esenciales a un alimento, con el fin de prevenir o corregir deficiencia
en la población.

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3.4
Certificación de conformidad.
Documentoemitido por el laboratorio autorizado certificando que la calidad del maíz cumple con los
niveles de fortificación señalados en esta norma.

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3.5
Control de Calidad.
Conjunto de planes y acciones sistemática requeridas para proveer la confianza necesaria de que el
producto, o servicio satisfará los reglamentos dados para la calidad.

3.6
Monitoreo....