Informativo

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios NO. 14








Galletas de Soya


Alumnos:
Karla Patricia Bernal Diego
Edna Josefina Jaimes Rendón
Stephanie Pino Alvarado
Raúl Solís Hernández
Vicente Nava Montalván

ASESORA: ING. Susana Leonor Ariza Mota

4° “A” TAL EQUIPO# 1
INDICE


• Titulo ……………………………………………………… 1

• Resumen…………………………………………………… 3

•Introducción………………………………………………..4

• Justificación………………………………………………..5

• Planteamiento del Problema……………………………...6

• Objetivo……………………………………………….…...7

• Marco teórico……………………………………………. 8

• Hipótesis…………………………………………………..11

• Metodología………………………………………………12

• Resultados………………………………………………. 13

• Conclusión………………………………………………..17

• Bibliografía……………………………………………… 17

•Anexos…………………………………………………… 18








RESUMEN
Este proyecto trata específicamente de galletas comunes de harina de trigo adicionadas con harina de soya, con un mejor sabor, bajos niveles de carbohidratos y un alto valor nutricional. Nuestra meta fue generar conciencia acerca de los malos hábitos alimenticios, dando una alternativa para consumir algo rico, nutritivo y sano para la población engeneral. Se hicieron varias pruebas sobre la cantidad de soya en estas galletas, obteniendo un porcentaje de 70% de harina de soya, 25% de harina de trigo y un 5% en fruta seca.
Los objetivos de este proyecto fueron la elaboración y aceptación de las galletas, las cuales se lograron elaborar y fueron aceptadas en un 10% de la población como minima, que se tomo en cuenta. Se llevo acabo una encuestadonde nuestro principal punto de apoyo fue el consumo de soya en la población, el resultado fue el que esperábamos, la mayor parte de la población que se entrevisto no consumen soya y algunos no la conocían.
Se elijo a la soya por ser una leguminosa, con un valor nutricional muy bueno pues contiene aminoácidos esenciales y contiene grasas insaturadas por su origen vegetal. Las galletas son unproducto con un alto valor comercial, es por esto que se elije modificar la composición de las galletas comunes, adicionándole soya, sin perjudicar las características de una galleta común.
Al final de este proyecto se concluye que las galletas de soya se lograron elaborar y fueron aceptadas por la población. Como se dijo antes se incorporo la soya en un 70% en la formulación de las galletascomunes dejan solo un 25% de harina de trigo.











INTRODUCCIÓN

En este trabajo de investigación, se realizo la modificación de la formula para preparar galletas comunes sin perjudicar sus características organolépticas y la aceptación de estas. A estas galletas solo se les modifico el contenido de harina de trigo sustituyendo la mayor parte con harina de soya. Este trabajo esrespaldado por la encuesta que se elaboro durante los días de investigación de campo.
Es muy común que la población, busque las proteínas en la carne sin saber que en la soya pueden encontrar proteínas de mejor calidad. Los objetivos de este proyecto fueron la elaboración de galletas enriquecidas con soya .En este trabajo se logro modificar las galletas comunes (golosinas) por unas con mayorcontenido nutricional. La aceptación de estas galletas fue el objetivo especifico de este proyecto, logrando así la aceptación de las galletas entre los consumidores.
Se eligióel producto de galletas por tener un consumo elevado entre la población, siendo así una manera fácil de integrar la soya en una dieta alimenticia común.
Se realizaron una serie de pruebas las cuales fueron analizadas ycomprobadas con este trabajo de investigación que se presenta a continuación.
Al encuestar a un cierto número de personas se llego a la conclusión de que nuestras galletas de soya fueron del agrado de los consumidores aunque estos hayan respondido que no acostumbraban comer soya, no les gustaba la soya o que definitivamente nunca habían comido soya.









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JUSTIFICACION
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