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PROPIEDADES FISICAS Y ACIDO-BASICAS DE LOS AMINOACIDOS





ANDRES QUINTERO 511055
ALEJANDRO CAICEDO 312010



CARMEN ELENA MIER










UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIASEDE PALMIRA
BIOQUIMICA
2013

INTRODUCION

Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua;con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.
Los aminoácidos con cadenas laterales polares son hidrofilicos y tienden a estar en la superficie de las proteínas al interactuar con el agua,posibilitan que las proteínas sean solubles en soluciones acuosas y puedan formar interacciones no covalentes con otras moléculas solubles en agua. Por el contrario, los aminoácidos con cadenaslaterales no polares son hidrófobos; rechazan el agua y a menudo se agrupan para formar el núcleo insoluble en agua de muchas proteínas.

OBJETIVOS
1. Investigar la solubilidad de los aminoácidos en lossolventes utilizados en el laboratorio (HCL, H2O, NaOH, Etanol, CHCI3).

2. Realizar la titulación acido-básica de dos aminoácidos y los cálculos de los valores de pk

3. Determinar a partir delos valores de Pk de cada aminoácido, su punto isoeléctrico especifico













TABLA DE SOLUBILIDAD
Análisis:
De la tabla podemos afirmar que los aminoácidos diluidos en agua sonmuy solubles en este compuesto excepto en el triptófano, de igual manera en ácido clorhídrico (HCL) los aminoácidos son muy solubles también se pude deducir que en etanol y en cloroformo no sonsolubles los cinco aminoácidos dados y en Hidróxido de sodio (NaOH 0,1M) son demasiado soluble los 5 compuestos dados.


Análisis de las gráficas.
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puedeobservar que el pH de Glicina como el pH de Alanina son muy similares mutuamente; a medida que incremente el nivel de adición de Hidróxido de sodio (NaOH), incrementa el pH. El pH se muestra neutro a...