INFORME 1 MICROB

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS




Informe Nº 01

Bioquímica de las Enterobacteriaceae



CURSO : Microbiología de Alimentos


DOCENTE : McBlga. Dorothi Torres.


ALUMNO : Silva Sandoval Maycke





Piura, 23 de setiembre del 2013INTRODUCCION
La familia enterobacteriaceae es el grupo más grande y heterogéneo de bacilos Gram negativos con importancia clínica. Se han descrito 40 géneros con más de 150 especies. Estos géneros se han clasificado según sus propiedades bioquímicas, estructura antigénica e hibridación y secuenciación de los ácidos nucleicos. A pesar de la complejidad de esta familia, menos de 20 especies son lasresponsables de más del 95 % de las infecciones. (Murray, P. 2006)
Estos organismos están formados por bacilos, cocobacilos, que pueden ser inmóviles o móviles por flagelos peritricios. Son catalasa positivos y oxidasa negativos (Prácticas de Microbiología)
Reconocen como hábitat ecológico el intestino de hombres y animales. Estas bacterias son eliminadas con las heces, por lo que suelen contaminar elagua y el suelo, los cuales actúan como piedra angular en la patogénesis de la enfermedad. Las enterobacterias se contagian mediante transmisión oro-fecal o por transmisión hídrico-fecal: por ejemplo, a través de agua y alimentos contaminados, manos sucias, prácticas sexuales de riesgo (ETS producidas por enterobacterias), moscas, vectores pasivos (como en el caso de la pulga y Yersinia pestis ,etc. Además son organismos quimiorganótrofos, anaerobios facultativos de metabolismo fermentativo y no exigentes nutricionalmente, creciendo en medios de cultivo ordinarios. Son catalasa y nitratasa positivos y oxidasa negativos. (Olivas, 2004)
Las enterobacterias son organismos ubicuos, se encuentran de forma universal en el suelo, agua y la vegetación; y también en la flora intestinal normalde muchos animales, incluidos en el ser humano, como el 30 % al 35% de las septicemias, más del 70 % de las infecciones del aparato urinario y muchas infecciones intestinales. Algunos microorganismos como Salmonella typhi, Shigella, Yersinia pestis se asocian siempre a enfermedad, mientras que otros como Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Proteus mirabilis forman parte de la flora comensalnormal y pueden producir infecciones oportunistas. Existe un tercer grupo de enterobacterias que normalmente son microorganismos comensales, pero se pueden convertir en patógenas cuando adquieren genes con factores de virulencia presentes en plásmidos, bacteriófagos o islas de patogenicidad como Escherichia coli asociada a gastroenteritis. (Murray, P. 2006)

El objetivo de la práctica fue comprobara través de las diversas pruebas bioquímicas las características propias del grupo de las bacterias entéricas en el cultivo microbiano de Escherichia coli.

MATERIAL Y METODOS
Para el desarrollo de la presente práctica se requirió de un cultivo joven, utilizándose en este caso a la bacteria E. coli.
Se procedió a sembrar el M.O en cada uno de los medios para las respectivas pruebas bioquímicas,de la siguiente manera:

CUADRO 01: Procedimiento de Pruebas Bioquímicas
PRUEBAS BIOQUÍ-MICAS
MEDIO DE CULTIVO
MÉTODO DE SIEMBRA
INCUBA-CIÓN
LECTURA
1. Formación de H2S y fermentación de la glucosa y lactosa.
Kliger o TSI
Por picadura profunda y estrías en la superficie.
37ºC x 24 hrs

VIRAJE AMARILLO: fermentación de la lactosa en la parte superior (+)
VIRAJE AMARILLO: fermentación de la glucosaen el fondo (+)
ENNEGRECIMIENTO: H2S (+) (superficie y base)
PRODUCCIÓN DE GAS: ruptura del medio.

2. Reacción de la oxidasa.
Agar nutritivo
Inocular una asada.
30ºC x 24 hrs

Oxidasa (+) = Púrpura azulada

3. Reducción de nitratos
Caldo Nitrato

Mediante asada sembrar la cepa en estudio.

30ºC x 24 hrs
Nitritos (+) = color rosado o rojo.
4. Prueba de la tolerancia al KCN
0.1 ml de KCN a...