INFORME 1


FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
NUTRICION Y DIETETICA.






“LECHE EN POLVO: CARACTERISTICAS Y DISPONIBILIDAD EN EL MERCADO”

Integrantes:
Constanza Gálvez.
Danisa Moya.
Ingrid Opazo.
Isidora Opazo.

TERMINOS CLAVES:
Prebióticos; Probióticos; PNAC.INTRODUCCIÓN:

La leche en polvo es un producto alimenticio que se produce por la deshidratación de la leche, es decir, retirando el agua del producto hasta que adquiera un estado sólido, el cual es envasado y etiquetado para ser comercializado en el mercado con el fin de conservar las propiedades naturales de la leche.
En la nutrición la leche en polvo es considerada como un alimento importante para elser humano desde la gestación hasta la tercera edad. Su importación, producción y uso es una de las mejores soluciones actuales para mejorar el contenido de proteína en la alimentación, facilitando su transporte y conservación.
El objetivo de este informe es conocer las características y resultados obtenidos por un estudio de mercado realizado en la ciudad de Talca, específicamente en elsupermercado líder.








LECHE EN POLVO Y SUS CARACTERISTICAS SEGÚN EL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS.

ARTÍCULO 216 8.- La leche en polvo es el producto obtenido por la eliminación parcial del agua que contiene la leche, contendrá un máximo de 3,5% de humedad. El producto reconstituido al 13% para leche entera, 11,5% para leche parcialmente descremada y 10% para leche descremada, tendráuna acidez máxima de 18 ml de hidróxido de sodio 0,1 N/100 ml, una solubilidad en agua no inferior a 99% como mínimo y un máximo de 15 mg de partículas quemadas.
ARTÍCULO 218.- Todas las leches en polvo descremadas, semidescremadas o enteras que presenten sabor u olor indicativo de descomposición o neutralización o que no cumplan con los requerimientos generales de las leches en polvo, deberán sercatalogadas como no aptas para consumo humano. (2)

% p/p
Proteínas.
Grasa.
Lactosa.
Cenizas.
Agua
Leche en polvo.
27
26
37
6
4
(3)

IMPORTANCIA NUTRICIONAL.
El programa de alimentación complementaria (PNAC), a través de la distribución de alimentos en los establecimientos de atención primaria del Sistema Nacional de Salud, constituye la mayor intervención nutricional en Chile, obteniendograndes logros en la disminución de la malnutrición por déficit y morbimortalidad materno infantil.(*)La leche posee una importancia nutricional presente en todo el ciclo de vida de una persona, alimentación entregada desde la gestación hasta el inicio de la etapa escolar en los niños, de forma gratuita en los consultorios de salud. Considerando la intervención nutricional en chile de PNAC
A nivelnacional se han implementado programas de suplementación y fortificación alimentaria durante el embarazo, destacando el programa de alimentación complementaria para el embarazo “Purita mamá”. Este producto es una bebida láctea que se entrega desde el año 2008 y contiene 90 mg DHA/200 ml. Sin embargo, en la encuesta Nacional de aceptabilidad se observó una baja aceptabilidad por parte de las mujeresbeneficiarias.(10)
Los principales problemas nutricionales que persisten en la población infantil es la anemia ferro priva del lactante, carencia de zinc, talla baja y obesidad. Recientemente el Ministerio de Salud reemplazo la leche purita del programa nacional de alimentación complementaria por una leche fortificada con hierro, zinc y vitamina C. Con esta modificación se espera contribuir enforma significativa a la prevención y control de estas carencias en los menores de 2 años. (4)
La leche purita fortificada está destinada para niños espontáneamente destetados hasta los 18 meses de edad. Desde los 18 meses en adelante y hasta los 72 meses (5 años 11 meses 29 días) se comienza a entregar Leche Purita Cereal (LPC) formula láctea con incorporación de cereales, semidescremada (18%...