Informe 2

Trabajo practico N°4:
Componentes
Químicos de la Célula

Alumnos:
Luis González
Nicole Bustamante
Marcelo Troncozo
Paula Jaramillo

Sección: 9
Profesores:
Héctor Osorio
Juan Morgado

Introducción

Los principales componentes de lascélulas son moléculas orgánicas, como: proteínas, enzimas, lípidos, carbohidratos, etc. Pero existen también otros componentes inorgánicos, que se presentan en menor cantidad en comparación con los otros, pero no por ello menos importantes, estas son las sales minerales.

Las proteínas son polímeros formados por aminoácidos (aá) que poseen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) enposiciones terminales, es decir, en un extremo se encuentra un grupo carboxilo y en el otro un grupo amino, haciendo de está una molécula polar. Estos monómeros se unen a través de enlaces peptídico y así formar estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias. Las enzimas son un tipo polipéptidos (muchos animoacidos unidos por enlaces) especializados de proteínas las cuales tienen la funciónde catalizar reacciones dentro de la célula, actualmente se ha descubierto que no todas las enzimas proviene de un aminoácido, sino también de otro origen.

Los carbohidratos por otra parte están formados por monosacáridos compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno, siempre unidos a grupos hidroxilos, estos se unen para formar oligosacáridos o moléculas mas grandes llamadas polisacáridos.

Loslípidos son moléculas formadas por ácidos grasos, poseen un alta insolubilidad (capacidad de no disolverse) en agua debido a su composición de carbono e hidrogeno presentando la saturación del hidrogeno con el carbono, formando enlaces que altamente covalentes, debido a esto se ven desfavorecidos a la hora de formar puentes de hidrogeno con el agua.

Las sales minerales son sustanciasinorgánicas que ayudan en procesos metabólicos y de regulación celular, en su mayoría son iones.

En este laboratorio trataremos de identificar, estas biomoléculas (polímeros y monómeros) a través de diferentes técnicas y métodos que nos ayuden a reconocer características esenciales que cada una de estas moléculas posee, algunos de estos son:

• Reacción de Fehling: Utilizados para el reconocimientode monosacáridos a través del agente reductor que estos poseen, dejando un precipitado rojo (semejante al color ladrillo).
• Reacción de Somogyi: Al igual que el fehling este reactivo utiliza el agente reductor de los azucares, pero este proceso se debe realizar calentando el reactivo para obtener el precipitado rojo (semejante al color ladrillo).
• Prueba de Lugol: Se utiliza para elreconocimiento de polisacáridos, el yoduro de potasio y el yodo interactúan con las cadenas de amilasa y amilopectina, provenientes del almidón. Formando un compuesto de color azul-violeta.
• Reacción de Biuret: Es utilizados para el reconocimiento de proteínas, por la interacción del Cu+2 con los enlaces peptídicos de las proteínas.
• Sulfato de Amonio: Reconocimiento de proteínas, el sulfato actúa comodeshidratante por lo cual la proteína forma un precipitado.
• Solubilidad: Este método es utilizado para el reconocimiento de lípidos, por lo cual la se utilizan solventes polares como el agua y otro no polares como el éter.
• Presencia de enzimas: A partir de un componente como la sangre portadora de enzimas, se observa el proceso catalizador que estas realizan sobre un molécula toxica.
•Reconocimiento de sales minerales: Se identifican sales como el cloruro y el calcio a partir de nitrato de plata y oxalato de amonio.
Objetivos:

• Identificar y reconocer molecular orgánicas e inorgánicas a través de diferente metodología.
• Reconocer e identificar la solubilidad (aplicada a los lípidos).
• Trabajar con reacciones de somogyi, lugol, biuret.
• Comprenderle el funcionamiento...