INFORME 3 BIOLOGÍA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

INFORME GRUPAL DE BIOLOGÍA N°3:
DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE BIOMOLÉCULAS II
Integrantes:
● Carvajal Guevara , Giordara
● Diaz Vallejos , Greace
● Martinez Ozejo , Lesslie
● Mitma Salazar , Sergio
● Patiño Huané , Lizbeth

Curso​
: Laboratorio de Biología General
Profesora​
: Ogata Gutierrez , Katty

SEPTIEMBRE 2015

1. INTRODUCCIÓN:
En este trabajoestaremos abordando un tema muy interesante el
cual se basa en la identificación de compuestos orgánicos mediantes
pruebas y combinaciones químicas realizadas en el laboratorio,
realizaremos el reconocimiento de almidón mediante el lugol aplicado
a cinco muestras distintas.
Explicaremos la reacción o prueba de Benedict que identifica
azúcares reductores, que son aquellos azúcares que actúan como unagente reductor y pueden donar electrones a otra molécula,
especialmente los carbohidratos que tienen un grupo aldehído o
cetona libre, al realizar el experimento del azúcar reductor.
Y utilizaremos el Sudán III (​
C​
H​
N​
O ) para identificar lípidos, ya
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4​
que el Sudán III es predominantemente usado para teñir los
triglicéridos en los tejidos animales (secciones congeladas). Los
colorantesdel Sudán son un grupo de colorantes disolventes solubles
en lípidos a menudo llamados lisocromos , en la clasificación
estructural que son colorantes diazo . Con el uso de ciertos
disolventes , también se pueden utilizar para teñir algunos lípidos
unidos a proteína en secciones de parafina.

2. OBJETIVOS:
● Reconocer la presencia de almidón y azúcares reductores en
muestras problema.
● Reconoceralgunas propiedades fisicoquímicas de los lípidos.
● Identificar la presencia de lípidos en muestras problemas.
3. MATERIALES Y MÉTODOS:
Materiales del alumno por mesa
● Lámina porta y cubreobjetos
● 2 ml (40 gotas) de orina (la primera del día y en ayunas)
● 5 ml (100 gotas) de aceite de cocina
● 2 ml (40 gotas) de leche evaporada
● 2 ml (40 gotas) de leche descremada

● 2 ml (40 gotas) de jugode mandarina
● Un trozo pequeño de papa, cebolla, zanahoria, pan y manzana
● 3 goteros
● colores
● Bencina
Materiales del Laboratorio:
➔ Tubos de ensayo
➔ Pipetas de 5 ml
➔ Estufa
➔ Pinzas de madera
➔ Bencina
➔ Lugol
➔ Solución glucosa al 1%
➔ Reactivo de Sudán III en solución alcohólica:
Es un colorante que se utiliza para detectar
específicamente las grasas, porque es insoluble
en agua y encambio es soluble en las grasas. Al
ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color
rojo anaranjado. En esta práctica vamos utilizar para detectar
grasas presentes en alimentos.
➔ Vaso de precipitados de 500 ml para baño María
➔ Gradillas
➔ Detergente
➔ NaOH al 20%
➔ Reactivo de Benedict
➔ Agua destilada
➔ Placas Petri

4. RESULTADOS:
Experimento 1: Reconocimiento de Almidón

En lapapa: ​
Se observa el lugol en la papa una coloración azul oscura
(Si hay presencia de almidón)
En la Cebolla:​
Se observa el lugol en la cebolla una coloración marrón
(No hay presencia de almidón)
En la Zanahoria: ​
Se observa que el lugol en la zanahoria se torna de
una coloración marrón (No hay presencia de almidón)
En el Pan: ​
Se observa que el lugol en el pan se vuelve de una
coloración negroazul oscuro ( Hay presencia de almidón)​
.
En la Manzana: ​
Se puede apreciar que como el lugol cambia de
coloración a un verde oscuro no hay presencia de almidón.
Experimento 2:​
Reconocimiento de Azúcar reductor
​

Finalizado el experimento detallamos lo ocurrido en cada tubo de
ensayo:

TUBO 1: Agua Destilada ( Control Negativo )
Mantuvo el color de reactivo de Benedict, este sería el controlnegativo. No contiene azúcar
TUBO 2: Glucosa ( Control positivo )
Se nota la presencia de un precipitado al cabo que se oxida en un
color rojo grosella. (Contiene azúcar)
TUBO 3: Jugo de Fruta ( Muestra )
Se genera un precipitado y se tor

5.DISCUSIONES:
Discusión 1:
El lugol es una sustancia compuesta principalmente por yodo y se
utiliza para detectar la presencia de almidón en alguna...