Informe 5RECONOCIMIENTO DE MOLECULAS ORGANICAS Xk

RECONOCIMIENTO DE MOLECULAS ORGANICAS

I. MARCO TEORICO
Los carbohidratos, denominados también glúcidos, son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, son constituyentes estructurales importantes de la pared celular y de las sustancias intercelulares, y representan la principal fuente de energía para la célula. Se clasifican de acuerdo al número de monómeros que contienen, enmonosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas constituidas por carbono, hidrógeno y en menor proporción oxígeno. Algunos pueden contener además nitrógeno y fósforo. Son moléculas hidrofóbicas pero logran disolverse en compuestos apolares. Los podemos encontrar bajo la forma de lípidos simples (acilglicéridos) y compuestos (Ej.: fosfolípidos) y esteroides.
Las proteínasson sustancias nitrogenadas de elevado peso molecular, que están formadas por unidades llamadas aminoácidos. Estos aminoácidos presentan en su estructura química un grupo amino (NH2) y un grupo ácido (COOH). Las proteínas se forman por la unión de aminoácidos, un grupo COOH de un aminoácido se combina con el grupo NH2 de otro aminoácido, liberándose una molécula de agua y estableciéndose launión NH-CO denominada enlace peptídico.


II. OBJETIVOS
Reconocimiento de glúcidos con el reactivo de Benedict y Lugol para el caso de almidón.
Reconocimiento de lípidos con el colorante Sudan III
Reconocimiento de proteínas con el reactivo de Biuret


III. MATERIALES
Del Laboratorio:
Muestras de glúcidos:
Glucosa al 1%
Maltosa al 1 %
Lactosa al 1%
Sacarosa al 1%
Almidón al 1%
Reactivo deBenedict.
Reactivo de Biuret
Lugol
Solución de Sudán III
Éter, cloroformo o acetona
Mecheros
Vasos de precipitado
Pipetas
Gradillas, vaso para calentar, mechero, varillas de vidrio

Del Estudiante: tubos de ensayo, 1 botellita de aceite, 1 botellita de alcohol medicinal, 1 frasquito de tinta china roja, plumón marcador, 1 huevo, goteros.

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1.-RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOSa) Determinación de azúcares reductores: Reacción de Benedict
Cuando un azúcar reductor se somete a la acción del calor en un medio fuertemente alcalino del reactivo de Benedict, sufre fenómenos de enolización y al fragmentarse su molécula se forman cuerpos fuertemente reductores para el cobre; transformándose en ión cuproso (Cu+), el que a su vez reacciona con los iones OH– del mediopara dar óxido cuproso (Cu2O) de color rojo ladrillo.
Prepare una serie de tubos como lo indica el cuadro.
Colocar los tubos al calor del mechero en baño maría, por 5 minutos y observar la coloración.
Analice los resultados obtenidos en cada ensayo.
- Con base en el análisis, caracterice la sustancia problema; si es polisacárido, disacárido, monosacárido. En caso de ser disacárido o monosacárido sies o no reductor.


Muestra

Cantidad en ml

Resultados

Glucosa 1%

2ml
Es un monosacárido. Se torna color ladrillo por la presencia de azucares reductores

Lactosa 1%
2ml
Es un disacárido. Cambia a color ladrillo más suave que el de la glucosa y es reductor.

Sacarosa 1%
2ml
Es un disacárido. No cambio de color ya que no posee azucares reductores

Maltosa 1%
2ml
Es un disacárido. Cambia acolor ladrillo tenue porque es reductor.

Almidón 1%
2ml
Es un polisacárido. Cambia a color amarillo por la escaza presencia de azucares reductores
Agua destilada
2ml
No cambia

Benedict

1ml
Este reactivo es añadido a cada muestra para observar e identificar la presencia de azucares reductores.














b) Reconocimiento de almidón: reacción de lugol
La coloración producida por el lugolse debe a que el yodo se introduce entre las espiras de las moléculas de almidón. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forman un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul.
Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glúcido a investigar.
Añadir unas gotas de lugol
Si la disolución del tubo de...