INFORME BIO

UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS
FUN. BIO. DE LA PSICOLOGIA I CBI 118










Informe de laboratorio
DETERMINACIÓN DE BIOMOLÉCULAS















Degradación química de macromoléculasRealizado: 06/ABRIL/ 2015

Grupo: Tubo A


Integrantes:

1. Lorena Cofré
2. Solange Díaz
3. Francisca Acevedo


INTRODUCIÓN


Las interacciones químicas internasen una macromolécula pueden experimentar cambios por acción de algún factor físico o químico del medio. Estos factores pueden debilitar las asociaciones existentes, desarticulando la estructura de lamacromolécula y comprometiendo la funcionalidad de la misma. Así por ejemplo, las proteínas pueden denaturarse, es decir es decir perder su configuración cuaternaria o terciaria cuando se modifica elpH del medio en que se encuentran o cuando se incrementa la temperatura ambiental.

Carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyasprincipales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.
Almidon, El almidón es el principal polisacárido[1] de reserva de la mayoría de los vegetales,[ ]y la fuente decalorías más importante consumida por el ser humano. Es un constituyente imprescindible en los alimentos en los que está presente, desde el punto de vista nutricional. Gran parte de las propiedades dela harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón.
Proteínas, son moléculas complejas formadas por unidades más simples llamadasaminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptiicos. Estos compuestos son esenciales en la química de la vida y son componentes estructurales de las células y tejidos. El crecimiento adecuado, larestauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de estas sustancias. Las proteínas son especificas de cada especie, varían un poco de una especie a otra, es el principal...