Informe Biologia 3

DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE BIOMOLÉCULAS II
1. INTRODUCCIÓN
Dentro de las biomoléculas existentes, en el presente informe nos abocaremos al estudio de los carbohidratos y lípidos que están presentes en la dieta de toda persona, además de formar parte de su organismo; veremos por medio de experimentos con diversos reactivos la presencia de dichas moléculas en diferentes muestras que sedetallarán más adelante y comprobaremos ciertas características o propiedades de dichas biomoléculas.
2. OBJETIVOS
Reconocer la presencia de almidón y azúcares reductores en muestras problema.
Reconocer algunas propiedades fisicoquímicas de los lípidos.
Identificar la presencia de lípidos en muestras problema.
3. REVISIÓN LITERARIA
Carbohidrato: Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno yoxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural
Lípido: Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal ser insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos comoel benceno
Lugol: Disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada
Emulsificación: La emulsificación es un proceso mediante el cual se mezclan dos líquidos que normalmente no lo hacen.
Azúcar Reductor: Azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas
Control Negativo: El controlcientífico negativo es el proceso que consiste en utilizar el grupo de control para asegurarse de que ninguna variable de confusión haya afectado los resultados o eliminar las posibles fuentes de sesgo. Se utiliza una muestra que no se espera que funcione.
Control Positivo: Los grupos de control científicos positivos son aquellos en donde se espera que el grupo de control brinde un resultadopositivo y permiten al investigador demostrar que el armado fue capaz de producir resultados.
4. MATERIALES
4.1 MATERIALES DEL ALUMNO POR MESA
Lámina porta y cubreobjetos
2 ml (40 gotas) de orina (primera del día y en ayunas)
5 ml (100 gotas) de aceite de cocina
2 ml (40 gotas) de leche evaporada
2 ml (40 gotas) de leche descremada
2 ml (40 gotas) de jugo de mandarina
Un trozo pequeño de papa,cebolla, zanahoria, pan y manzana
3 goteros
Colores
4.2 MATERIALES DEL LABORATORIO
Tubos de ensayo
Pipetas de 5 ml
Estufa
Pinzas de madera
Bencina
Lugol
Solución glucosa al 1%
Reactivo de Sudán III en solución alcohólica
Vaso de precipitados de 500 ml para baño maría
Gradillas
Detergente
Cocina
NaOH al 20%
Reactivo de Benedict
Agua destilada
Placas Petri
5. PROCEDIMIENTO
Experimento 1: Reconocimientode Almidón
Colocar en placas Petri un trozo de papa, cebolla, zanahoria, pan y manzana
Agregar dos gotas de lugol a cada una de las muestras y anotar resultados
Experimento 2: Reconocimiento de Azúcar Reductor
Tubo 1: Colocar 0.5 ml de agua destilada y 1 ml de reactivo de Benedict
Tubo 2: Colocar 0.5 ml de solución glucosa, agregar 1 ml de reactivo de Benedict
Tubo 3: Colocar 0.5 ml de jugo demandarina, agregar 1 ml de reactivo de Benedict
Tubo 4: Colocar 0.5 ml de orina y añadir 1 ml de reactivo de Benedict
Colocar los 4 tubos en baño maría durante 5 minutos y anotar los resultados
Experimento 3: Propiedades de los Lípidos
Tubo 1: Colocar 2 ml de agua destilada y 1 ml de aceite, a continuación agitar la muestra para observar una emulsión transitoria. Dejar reposar la mezcla 2 minutospara observar la separación en dos capas del aceite y el agua
Tubo 2: Colocar 2 ml de agua destilada y 1 ml de aceite, añadir una pizca de detergente, agitar y observar la producción de una emulsión permanente.
Tubo 3: Colocar 2 ml de bencina y 1 ml de aceite
Experimento 4: Reconocimiento de Lípidos
Tubo 1: Colocar 1 ml de agua destilada y agregar 3 gotas de reactivo de Sudán III en solución...