INFORME BIOLOGIA 4 copia

TEMA:












INTRODUCIÓN

La práctica de laboratorio nos permite observar niveles de complejidad estructural de algunas muestras como la aceite, clara de huevo, leche que a través de mezclas nos permite observar sus características y propiedades físico-químicas que de acuerdo a la muestra y al color que presenta el resultado es negativo o positivo permitiendo poder llegar a un análisis delas diferentes reacciones.


 
 



OBJETIVOS

Reconocer las propiedades de los lípidos y proteínas
Conocer y desarrollar las principales reacciones de algunos lípidos y con diferentes sustancias por medio de la preparación de distintas soluciones en tubos de ensayos y una agitación fuerte, observando cada una de las mezclas entre aceite y agua destilada, alcohol, éter, cloroformo, sudan III,biuret, ácido nítrico, hidróxido de sodio entre otros
Y poner en práctica lo aprendido

















MARCO TEORICO

I. LIPIDOS
Los lípidos son compuestos orgánicos que tienen una gran proporción de uniones de C-H y menos oxígeno que los carbohidratos.
A los lípidos comúnmente se les conoce como grasas o aceites. Ellos son insolubles en agua porque sus moléculas son no polares, y porconsiguiente, no son atraídas por las moléculas de agua.
Las células utilizan lípidos para almacenar a largo plazo la energía, como aislantes y cubiertas protectoras. De hecho, los lípidos son los principales componentes de las membranas que rodean todas las células vivientes. El tipo más común de lípido, consiste en tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.
Ejemplo de una molécula de glicerol:PROPIEDADES:
No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas.
Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona.
Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.
Son untosos al tacto.
II. PROTEINAS
Las proteínas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructuras y llevan a cabo el metabolismo de la célula.Una proteína es un polímero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno y, en algunas ocasiones, azufre. Las unidades básicas de las proteínas se llaman aminoácidos. Hay veinte aminoácidos comunes. Dado que hay veinte unidades básicas, las proteínas pueden tomar una gran variedad de formas y tamaños. De hecho, las proteínas varían en estructura más que cualquier otro tipo demoléculas orgánicas.
Las proteínas tienen múltiples funciones biológicas: estructural, energética, trasporte, hormonal, regulación del pH, etc. Una de tales funciones es imprescindibles: la función biocatalizadores de las enzimas.
AMINOACIDOS:
Estas unidades son moléculas mixtas ya que tiene dos grupos funcionales: amino (-NH2) y ácido carboxílico (-COOH). En su estructura encontramos un carbonoα, ubicado entre los dos grupos funcionales, además se observa un grupo distintivo representado por la letra “R” el cual esta enlazado al carbono α:
NH2-CH-COOH
|
R
Los aminoácidos tienen que unirse entre sí con un enlace llamado peptídico y formando una cadena llamada polipeptídica.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
Estructura
Primaria
Es la secuencia de aminoácidos de la proteína, es decir el número,tipo y orden de colocación de sus aminoácidos. Estructura lineal, no presenta ramificaciones.
Estructura
Secundaria
La cadena se pliega mediante enlaces de hidrógeno, obteniéndose enrollamientos espirales (α-hélice) o láminas plegadas (ß-láminas).
Estructura
Terciaria
Nuevos plegamientos que le dan arquitectura tridimensional. También conformación filamentosa, formándose proteínas insolubles defunción estructural, como p.ej. la queratina o conformación globular, formando proteínas solubles con función dinámica, p.ej las enzimas.
Estructura
Cuaternaria
Se aplica sólo a proteínas constituidas por dos o más cadenas polipeptídicas y se refiere a la disposición espacial de esas cadenas y a la disposición espacial de esas cadenas y a los enlaces que se establecen entre ellas.

Las proteínas...