Informe Biomoléculas y Enzimas


UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA












*BIOMOLÈCULAS Y ENZIMAS
**Pedro Fernando Sosa Lezcano





San Lorenzo - Ciudad universitaria - Paraguay
Año 2015


*Práctica Nº 2, presentada en la Cátedra de Biología
**Alumno de la carrera de Biología, 1er semestre.


Profesor de Cátedra: Lic. Elva LuzGonzález de García
Encargada de Laboratorio: Lic. Daisy Alarcón
Ayudante de cátedra: Lic. Elías Ruíz Toledo



Introducción

Muchas moléculas biológicas, como las proteínas, son muy grandes, consisten en miles de átomos y se denominan macromoléculas. De estas, la mayor parte son polímeros, que se producen al enlazarse compuestos orgánicos pequeños, llamados monómeros. Los monómeros pueden unirsepara formar una variedad casi infinita de moléculas más grandes. (Solomon, et al. 1999).
Azúcares, almidones y celulosa son carbohidratos. Los azúcares y los almidones sirven como fuentes de energía para las células. Los carbohidratos se componen de átomos de Carbono, hidrógeno y oxígeno en proporción aproximada de un átomo de carbono, por dos de hidrógeno y uno de oxígeno (CH2O). El términocarbohidrato (que significa hidrato de carbono, carbono + agua) refleja la proporción de 2:1 de hidrógeno y oxígeno, que es la misma del agua (H2O). Los carbohidratos contienen una unidad de azúcar (monosacáridos), dos unidades (disacáridos) o muchas unidades (polisacáridos) (Solomon, et, al. 1999).




Objetivos
Identificar la presencia de biomoléculas en compuestos orgánicos.
Demostrar habilidad ydestrezas en el manejo de materiales y equipos.
Materiales
Tubos de ensayo
Gradilla
Gotero
Papel de filtro
Solución glucosa
Gelatina sin sabor
Clara de huevo
Manteca
Aceite
Detergente
Banana
Naranja (Zumo)
Tomates
Papas
Almidón
Vidrio reloj
Reactivos
Lugol
Fehling A
Fehling B
Saliva humana
Metodología
1. Determinación de biomoléculas: Agua
Se introdujo en un tubo de ensayo,pequeños trozos de tomates, hasta la altura de 5 cm. Aproximadamente.
Se llevó el tubo a calentamiento suave, hasta la emanación de vapor, luego se colocó el vidrio reloj a 1cm por encima del tubo, Se observaron y registraron los resultados.










2. Determinación de carbohidratos:
2.1.- Identificación de azúcar:
Se enumeraron los tubos de ensayo del 1 al 4.
En el tubo nº 1 se colocó solución deglucosa. En los siguientes tubos, se colocaron de modo consecutivo, Trozos de papa, trozos de bananas, Zumo de naranja. (A la papa y a la banana le adicionamos una pequeña cantidad de agua).
A cada uno de los tubos, le agregamos 3 gotas de Fehling A y Fehling B.
Se observaron, compararon y registraron los cambios en una tabla.
2.2.- Determinación de carbohidratos:
Identificación de almidón:Se enumeraron los tubos del 1 al 4.
En el nº 1 se colocó solución de almidón.
En los siguientes tubos, se colocaron de modo consecutivo, trozos de papa, trocitos de banana, zumo de naranja. (a la papa y a la banana se le adicionó una pequeña cantidad de agua). A cada una de las muestras se le adicionaron tres gotas de Lugol.
Se observaron, compararon, y registraron los cambios en una tabla.
2.3.-Determinación de lípidos:
Se depositó una gota de aceite comestible, sobre un papel blanco, se dejó reposar por unos segundos, luego se observó a trasluz.
Se depositó una pequeña porción de manteca, luego se presionó suavemente por una hoja blanca, posteriormente se observó a trasluz.
Se observaron los resultados, se compararon, y registraron los cambios en una tabla.
2.4.- Determinación deenzimas:
Se utilizaron 2 tubos de ensayos: en el primer tubo se depositó aproximadamente 2 cm3 de solución de almidón. Le adicionamos una gota de Lugol, se observaron y registraron los cambios.
En el segundo tubo se depositó solución de almidón, saliva humana, y unas gotas de Lugol.
El segundo tubo, se llevó a baño María, se retiró el tubo, luego de unos 7 minutos aproximadamente.
Se observaron,...