informe bioqca

Introducción: Las proteínas son macromoléculas de origen orgánico formadas por cadenas lineales de sus monómeros constituyentes; los aminoácidos. Se pueden encontrar en la naturaleza en distintos formatos y son clasificadas según criterios estructurales, dividiéndose en: Estructura primaria, correspondiente a una cadena de aminoácidos dispuestos de forma lineal y enlazados entre sí por elllamado enlace peptídico; Estructura secundaria, correspondiente a secuencias de aminoácidos que interactúan formando enlaces puentes de Hidrógeno y las cuales pueden ser de forma Beta Plegada y Alfa Hélice; Estructura Terciaria, correspondiente a la interacción de varias Alfa Hélices y/o Beta Plegadas; y la Estructura Cuaternaria, correspondiente a una proteína compleja que posee más de una cadena deaminoácidos en su estructura global. Los grupos funcionales constituyentes, las cargas eléctricas, la forma en cómo los aminoácidos se disponen espacialmente y cómo interaccionan entre ellos le confiere a la proteína una serie de propiedades y funciones determinadas, que en definitiva le dan a las mismas el gran espectro funcional que desempeñan en los organismos y en la naturaleza. En estepráctico se pretenden identificar algunos aminoácidos y proteínas mediante reacciones que se especificarán a posterior.

Objetivos:
Identificar aminoácidos cuantitativamente mediante la reacción con Ninhidrina, y su posterior valoración.
Identificar la presencia de anillos bencénicos en aminoácidos mediante la reacción Xantoproteica, y su posterior valoración.
Identificar uniones (enlaces) peptídicasen compuestos proteicos mediante el Test de Biuret, y su posterior valoración.
Identificar la presencia de grupos fenol en soluciones proteicas mediante la reacción de Millon, y su posterior valoración.
Reconocer carácter azufrado en aminoácidos mediante la reacción de Aminoácidos Azufrados, y su posterior valoración.










Desarrollo:
* Se puso a hervir 150 (ml) aprox. de aguaen un vaso precipitado de 250 (ml) y se mantuvo en ebullición en mechero con rejilla de asbesto hasta que se realizaran todos los experimentos.
1.- Identificación de aminoácidos con Ninhidrina: En esta reacción los aminoácidos reaccionaron con Ninhidrina (hidrato de tricetohidrindeno) formando compuestos coloreados, que según el tipo de aminoácido tomaron tonalidades azules-violetas yamarillas. Se numeraron 4 tubos de ensayo del 1 al 4 que posteriormente contuvieron:
Tubo nº 1: 5 (ml) de solución de aminoácidos de glicina + 0,5 (ml) de solución Ninhidrina en alcohol.
Tubo nº 2: 5 (ml) de solución de aminoácidos de prolina + 0,5 (ml) de solución Ninhidrina en alcohol.
Tubo nº 3: 5 (ml) de solución proteica desconocida + 0,5 (ml) de solución Ninhidrina en alcohol.
Tubo nº 4: 5 (ml)de agua destilada + 0,5 (ml) de solución Ninhidrina en alcohol.
Los tubos de ensayo con sus respectivos contenidos fueron puestos en baño María por 2 minutos y luego fueron dejados enfriar. Se observaron los resultados.

2.- Reacción Xantoproteica o reacción del Ácido Nítrico: En esta reacción se obtiene una coloración amarilla para los aminoácidos que presentan anillos bencénicos en suestructura, por la formación de un compuesto aromático nitrado. Se numeraron 4 tubos de ensayo del 1 al 4 que posteriormente contuvieron:
Tubo nº 1: 2 (ml) de solución proteica + 1 (ml) de Ácido Nítrico concentrado.
Tubo nº 2: 2 (ml) de solución de aminoácidos de tirosina + 1 (ml) de Ácido Nítrico concentrado.
Tubo nº 3: 2 (ml) de solución de aminoácidos de glicina + 1 (ml) de Ácido Nítricoconcentrado.
Tubo nº 4: 2 (ml) de agua destilada + 1 (ml) de Ácido Nítrico concentrado.
Se agitaron los tubos, y se observó el comportamiento de los compuestos, luego fueron calentados suavemente hasta ebullición en baño María y se dejó reposar. Se observaron los resultados.





3.- Test de Biuret: Método para identificar 2 o más uniones peptídicas por reacción del compuesto con Sulfato Cúprico...