informe bioquimica

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALEZ Y DEL AMBIENTE
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ALUMNA: ALEJANDRA COLOMACATEDRA: BIOQUIMICA II
DOCENTE: ING. PAOLA WILCASO
FECHA: 16/06/2015
PRACTICA: Nº 1
TEMA: DETERMINACION CUALITATIVA DE MONO Y POLISACARIDOS
INTRODUCCION
Losmonosacáridos por poseer un grupo aldehído potencial, reducen a los oxidantes débiles tales como el Licor de Fehling, el de Benedict, etc. Dando una precipitado roja de oxido cuproso.RCHO+ 2 Cu + 4 OH R – COOH + Cu2O + 2H2O
Reacción de Fehling
El medio fuertemente alcalino de esta solución produce una enolizacion de azúcar,forma que por ser muy reactiva se oxida fácilmente.
Reacción de Benedict
El fundamento de esta reacción es el mismo que el de la anterior con la sola diferencia de que elreactivo es uno solo y contiene álcalis más suaves que es el carbonato sádico. El color amarillo en esta prueba indica la presencia de hidróxido cuproso que no llega aoxido como el Fehling.
Tincon con Yodo
El yodo es el reactivo selectivo del almidón cuando está bajo la forma de micelas hidratadas produciendo una coloración azul violáceoaun en cantidades infinitesimales. La amilasa pura se tiñe de azul, mientras que la amilopectina pura lo hace de rojo violáceo
OBJETIVOS
MATERIALES Y REACTIVOSMATERIALES
10 tubos de ensayo
2 Pipetas de 10 y 5 ml
2 peras de succión
Baño María 60°C
Reactivos y muestras
Reactivo de benedict
Licor de fehling
Ácido sulfúricoconcentrado
Solución de glucosa al 2%
Solución de yodo
Solución de jugo de uvas al 10 %
Solución de miel de abejas al 1 %
Solución de Harina al 10%
PROCEDIMIENTO