Informe Carbohidratos

PREINFORME DE BIOLOGIA - CARBOHIDRATOS


OBJETIVOS GENERALES:

*Reconocer las moléculas orgánicas que forman parte de células y tejidos vivos a través de diferentes pruebas químicas

OBJETIVOS ESPECIFICOS:’

* Analizar el comportamiento de muestras experimentales con base en una prueba control en cada reacción.

*Identificar el carácter reductor de ciertos azucares mediante laaplicación de la prueba de Fehling.

* Reconocer la presencia de almidón mediante la prueba de lugol.

* Mejorar habilidades y destreza en la manipulación del material del laboratorio y reactivos en general.






MARCO TEORICO:
Los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrogeno y oxígeno, estos dos últimos en la proporción en que se encuentran en el agua y por esta razón reciben elnombre de hidratos de carbono. El Carbono (C), es el elemento más abundante en las biomoleculas constituye alrededor del 50 % del peso seco de los seres vivos, El hidrógeno (H) es el elemento más pequeño. Su núcleo solamente contiene un protón y tiene solo un orbital en el cual gira solo un electrón, El oxígeno (O), elemento muy electronegativo, constituye entre el 25 y 30 % de lasbiomoléculas. Estos constituyen la reserva energética del organismo a corto plazo. Azucares, almidones y celulosa son carbohidratos estos se clasifican en simples y compuestos.
Los azúcares también pueden clasificarse por la presencia de dos grupos funcionales el grupo aldehído o el grupo cetona y de acuerdo con esto puede ser llamadas aldosas o cetosas respectivamente. Algunas aldosas son la ribosa y elgliceraldehído una triosa; entre las cetosas podemos nombrar a la fructosa que es también una hexosa. Estos dos grupos funcionales, aldehído y cetona presentan un oxigeno unido por un doble enlace a un carbono, este oxígeno reacciona con el reactivo de Benedict o el reactivo de Fehling y forman un precipitado coloreado.
Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonascíclicas o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los mismos. Un carbohidrato que no puede ser hidrolizado en uno más simple es llamado monosacárido. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, la fructosa y la galactosa. Un carbohidrato que puede ser hidrolizado en dos moléculas de monosacáridos es llamado disacárido. Los más importantes son la lactosa (presente en la leche), la sacarosa(presente en el azúcar común) y la maltosa. Por su parte, aquellos carbohidratos que pueden ser hidrolizados en varias moléculas de monosacáridos son llamados polisacáridos. Los más comunes son el almidón y la celulosa, este último es componente estructural de las plantas.(GÓMEZ FIGUEROA, 2002)
Monosacáridos: También conocidos como azucares sencillos. Son las unidades monomericas fundamentales dela estructura de los carbohidratos. No se hidrolizan, pueden ser de tres carbonos triosa, de cinco carbono como la ribosa, y de seis carbonos o hexosa
Disacáridos: son azucares formados por dos unidades de monosacáridos, ejemplo: sacarosa, maltosa y lactosa. La sacarosa también conocida como azúcar de caña o azúcar de mesa no posee carbonos glucocidicos libres que presentes propiedadesreductoras, pero los demás disacáridos sí.
Polisacáridos: Son los carbohidratos más abundantes, incluye almidones, glucógeno, glucosa, agares y quitina entre otros. Constituidos por unidades repetitivas de azucares simples, por lo general glucosa. Su hidrólisis implica la formación de un gran número de moléculas de monosacáridos, son solubles en alcohol y derivados. (Wolfe, D, 1989)


(Baum, S, 1981)Glucosa: La glucosa es un carbohidrato, y es el azúcar simple más importante en el metabolismo humano. Se encuentra en la savia de las plantas y en el torrente sanguíneo humano, donde se conoce como "azúcar en la sangre". La concentración normal de glucosa en la sangre es de aproximadamente 0,1%, pero se vuelve mucho más alta en personas que sufren de diabetes....