Informe carbohidratos

ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES Y REACCIONES
DE LOS CARBOHIDRATOS

TEORÍA
Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente azúcares.
En su composición entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, con frecuencia en la proporción Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aquí los nombres carbohidratos o hidratos de carbono.
Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas y almismo tiempo, bastante disímiles, azúcar común, papel, madera, algodón, son carbohidratos o están presentes en ello en una alta proporción.
A partir del dióxido de carbono y agua, las plantas sintetizan los carbohidratos, en un proceso denominado fotosíntesis.
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Los carbohidratos son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o sustancias que por hidrólisis dan solamentepolihidroxialdehidos y/o polihidroxicetonas. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son los carbohidratos que no se pueden hidrolizar a un compuesto más sencillo. Los disacáridos producen por hidrólisis dos moléculas de monosacáridos y los polisacáridos dan por hidrólisis varias moléculas de monosacáridos.
Los monosacáridos a su vez, se pueden dividir en dossubgrupos, las aldosas y las cetosas, dependiendo de que el grupo carbonilo sea aldehído o cetona respectivamente. Además, teniendo en cuenta el número de átomos de carbono oxigenados, los monosacáridos conocidos son: triosas, terrosas, pentosas hexosas, etc.

PRUEBAS BASADAS EN LA PRODUCCIÓN DE FURFURAL O SUS DERIVADOS

• Prueba de Molisch o del -naftol para carbohidratos: (pruebageneral para carbohidratos)

Cuando se adicionó el reactivo de Molisch a los azúcares, estos dieron una coloración blancuzca. Luego se observó la coloración en la zona de contacto entre los líquidos y se obtuvieron los siguientes resultados:

|AZÚCAR |COLORACIÓN |
|glucosa|lila |
|fructosa |violeta |
|maltosa |blanco |
|sacarosa |Violetaintenso |
|arabinosa |gris |
|xilosa |gris |
|Problema 1 |Violeta intenso|

Comparando los resultados con los obtenidos en la prueba para azúcares conocidos se puede decir que:

P1: sacarosa

• Prueba de Bial para pentosas: (Se utiliza para diferenciar las pentosas de las hexosas)

Se obtuvieron los siguientes resultados:

|AZÚCAR |COLORACIÓN |
|Glucosa|Café claro |
|Fructosa |Vinotinto (rojizo) |
|Maltosa |Café-verdoso |
|Xilosa |Azul oscuro |
|Sacarosa|Vinotinto (rojizo más intenso) |
|Arabinosa |Azul |
|Problema 1 |Vinotinto (rojizo mas intenso) |

• Reacción de Seliwanoff:(Para distinguir entre aldosas y cetosas)

|AZÚCAR |TIEMPO...