Informe Certificacion Banano 1
Páginas: 3 (554 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2014
Imforme de Certificación HACCP EN BANANO
TEMA DE CONSULTORIAS
“HACCP Y EL ANALISIS PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL”
CONSULTORBLGO.ARNALDO KELWIN ATOCHE ESCOBAR
INTRODUCCION
El Análisis de Peligros es un sistema que fue creado en los Estados Unidos. Originalmente fue desarrollado y usado por laNASA para garantizar la seguridad de los productos alimenticios en los vuelos tripulados. Este documento guía se basa en las principales características del método ISO 22000. Como el método fuedesarrollado para el sector de procesamiento de alimentos, se adoptaron algunos pasos para ajustarse a las necesidades de la industria del café.
Para hacer que el ejercicio de análisis de peligrossea adecuado para un enfoque general de Gestión de la Calidad, el alcance del análisis de peligros ha sido expandido no solo para cubrir la seguridad alimentaria, si no también la calidad del producto,calidad de servicios (a clientes internos y externos), desempeño social y la integridad de la cadena.
El Sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde elproductor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana. Además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación delSistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas como facilitar asimismo la inspección por parte de las autoridades sanitarias, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza enla inocuidad de los alimentos.
II.- OBJETIVOS:
Elaboración e implementación de un curso taller, con un componente teórico y otropráctico, que aborde los siguientes temas:
Conocer los principios del HACCP e higiene alimentaría.
Conocer normas y procedimientos de producción orgánica USDA –NOP
III.- DESARROLLO DE LA...
Imforme de Certificación HACCP EN BANANO
TEMA DE CONSULTORIAS
“HACCP Y EL ANALISIS PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL”
CONSULTORBLGO.ARNALDO KELWIN ATOCHE ESCOBAR
INTRODUCCION
El Análisis de Peligros es un sistema que fue creado en los Estados Unidos. Originalmente fue desarrollado y usado por laNASA para garantizar la seguridad de los productos alimenticios en los vuelos tripulados. Este documento guía se basa en las principales características del método ISO 22000. Como el método fuedesarrollado para el sector de procesamiento de alimentos, se adoptaron algunos pasos para ajustarse a las necesidades de la industria del café.
Para hacer que el ejercicio de análisis de peligrossea adecuado para un enfoque general de Gestión de la Calidad, el alcance del análisis de peligros ha sido expandido no solo para cubrir la seguridad alimentaria, si no también la calidad del producto,calidad de servicios (a clientes internos y externos), desempeño social y la integridad de la cadena.
El Sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde elproductor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana. Además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación delSistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas como facilitar asimismo la inspección por parte de las autoridades sanitarias, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza enla inocuidad de los alimentos.
II.- OBJETIVOS:
Elaboración e implementación de un curso taller, con un componente teórico y otropráctico, que aborde los siguientes temas:
Conocer los principios del HACCP e higiene alimentaría.
Conocer normas y procedimientos de producción orgánica USDA –NOP
III.- DESARROLLO DE LA...
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