INFORME CIENTIFICO
Páginas: 2 (307 palabras)
Publicado: 3 de mayo de 2015
EL ALMIDON EN LOS ALIMENTOS
Nombre: Winnye Chávez Escurra
Los glúcidos son moléculas constituidas por carbono, nitrógeno y oxígeno, cuyas funciones en los seres vivos son de darenergía. Dentro de los glúcidos encontramos a la glucosa y el glucógeno, que son las fuentes primarias de almacenamiento y consumo de energía.
El almidón es el principal polisacárido de reserva dela mayoría de los vegetales y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano.
Los gránulos de almidón no son dulces como los azúcares y son insolubles en agua fría, peropueden contener agua al aumentar la temperatura. Para poder identificar la presencia de almidón en un alimento determinado se usa la prueba de yodo, que es una reacción química, cuya evidenciaes el cambio de color a la presencia de almidón. Esta prueba también se utiliza como indicador del grado de madurez de los frutos.
MATERIALES:
-Papa
- Zanahoria
-Fideos
-Camote
-Plátanoverde
- Alcohol Yodado
PROCEDIMIENTO:
-Colocamos cada una de las muestras en su respectivo recipiente, cortados en porciones y agregamos unas gotas de alcohol yodado y observamos lo quesucede.
- Cada una de las muestras se tiñen de color azul al contacto con el yodo, debido a la presencia de almidón. Cuanto más azul se pone la muestra al agregarle yodo, es porque más almidóncontiene. En el caso de la zanahoria, esta no logra teñirse lo suficiente, debido que esta tiene alta cantidad de azucares y muy poca cantidad de almidón.
De este experimento determinamosque hay alimentos como la papa que poseen gran cantidad de almidón y otros como la zanahoria que contiene poco o casi nada cantidad de almidón
A base de este experimento comprendemos que losalimentos contienen determinadas biomoléculas importantes para la nutrición, también que alimentos debemos consumir con moderación y cuales debemos consumir en nuestra dieta diaria.
Nombre: Winnye Chávez Escurra
Los glúcidos son moléculas constituidas por carbono, nitrógeno y oxígeno, cuyas funciones en los seres vivos son de darenergía. Dentro de los glúcidos encontramos a la glucosa y el glucógeno, que son las fuentes primarias de almacenamiento y consumo de energía.
El almidón es el principal polisacárido de reserva dela mayoría de los vegetales y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano.
Los gránulos de almidón no son dulces como los azúcares y son insolubles en agua fría, peropueden contener agua al aumentar la temperatura. Para poder identificar la presencia de almidón en un alimento determinado se usa la prueba de yodo, que es una reacción química, cuya evidenciaes el cambio de color a la presencia de almidón. Esta prueba también se utiliza como indicador del grado de madurez de los frutos.
MATERIALES:
-Papa
- Zanahoria
-Fideos
-Camote
-Plátanoverde
- Alcohol Yodado
PROCEDIMIENTO:
-Colocamos cada una de las muestras en su respectivo recipiente, cortados en porciones y agregamos unas gotas de alcohol yodado y observamos lo quesucede.
- Cada una de las muestras se tiñen de color azul al contacto con el yodo, debido a la presencia de almidón. Cuanto más azul se pone la muestra al agregarle yodo, es porque más almidóncontiene. En el caso de la zanahoria, esta no logra teñirse lo suficiente, debido que esta tiene alta cantidad de azucares y muy poca cantidad de almidón.
De este experimento determinamosque hay alimentos como la papa que poseen gran cantidad de almidón y otros como la zanahoria que contiene poco o casi nada cantidad de almidón
A base de este experimento comprendemos que losalimentos contienen determinadas biomoléculas importantes para la nutrición, también que alimentos debemos consumir con moderación y cuales debemos consumir en nuestra dieta diaria.
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