informe de aceite de oliva

INFORME DEL SECTOR OLIVARERO
SUBSECTOR PRODUCTOR DE ACEITE
DE OLIVA

Trabajo realizado por la Dirección Nacional de Alimentos

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

Mayo de 2004

Informe del Sector Olivarero Subsector Productor de Aceite de Oliva

El presente trabajo es la síntesis de la encuesta realizada por la
Dirección de Industria Alimentaria, de la DNA –SAGPyA, entre
los meses de Abril y Junio del año 2004, correspondiendo a las
campañas productivas del 2000 al 2003.

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PRODUCCION PRIMARIA
1. LA OLIVICULTURA ANTES DE LA DÉCADA DE LOS 90
La olivicultura ingresó al actual territorio argentino en la época de la Colonia, de
la mano de las órdenes religiosa españolas En nuestropaís el indicio más
antiguo es la plantación que realizó Don Francisco de Aguirre en 1562, en la
provincia de La Rioja.
Si bien se trata de un cultivo que tiene una presencia superior a 4 siglos, el
consumo interno de los productos del olivo recién comenzó a aumentar hacia
fines del siglo XIX con la llegada masiva de inmigrantes latinos.
Con una demanda en aumento y una producción nacionalcasi inexistente, el
comercio se tornó altamente dependiente de los productos españoles hasta
que, a principios del siglo XX, los conflictos económico-políticos en la península
Ibérica dificultaron el comercio y generaron un relativo desabastecimiento del
mercado argentino.
Así fue que el Gobierno Nacional comenzó a fomentar el cultivo del olivo en
distintas regiones del país: en 1932 sepromulgó la Ley Nº 11.643 llamada “de
promoción del cultivo del olivo” y en 1954, durante la Conferencia Nacional de
Olivicultura, se estableció el eslogan ¨Haga Patria, plante un olivo¨. La fuerte
propaganda realizada desde los sectores gubernamentales y privados llevaron
a que se desarrollaran nuevas zonas de cultivo.
En 1965 la Argentina llegó a contar con cerca de 50.000 has implantadas , yun
total de cinco millones de plantas de variedades aceiteras, aceituneras y doble
propósito. Este desarrollo del cultivo no fue acompañado por una política de
asistencia y capacitación a los productores y muchas de las plantaciones
fueron abandonadas.
En la década del 70, con el crecimiento de la industria nacional de aceites de
semilla se inició una campaña publicitaria en contra delconsumo de aceite de
oliva: este aceite pasó a ser considerado un producto ¨malo¨ para el organismo
debido a su presunto alto contenido de colesterol.
La efectiva campaña llevó a que gran parte de la demanda interna de aceite de
oliva fuera reemplazado por el aceite de maíz, que además de “ser sano¨ tenía
menor precio.
Frente a esta nueva realidad el sector elaborador de aceite de oliva argentinoingresó en un período de crisis que duró más de 2 décadas. Cabe aclarar que
la industria de aceituna de conserva siempre fue promisoria en el país debido a
que había un sustituto de consumo. En Argentina las aceitunas, las papas fritas
y el maní fueron los únicos snacks que existieron hasta mediados de los 80.
Hacia principios de la última década, el aumento de los precios internacionalesdel aceite de oliva, la reducción sostenida de la producción en la cuenca del

Dirección Nacional de Alimentos
Dirección de Industria Alimentaria

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Mediterráneo, el compromiso de reducir los subsidios en la UE y la posibilidad
de aplicar la ley de diferimiento impositivo1, ubicaron al olivo en una situación
deprivilegio frente a las demás alternativas productivas.

2. CAMBIO DE LA REALIDAD PRODUCTIVA
A inicios de la década de los 90, la Argentina contaba con un total de 29.500
has, distribuidas principalmente en Mendoza, San Juan y Córdoba, con olivos
en producción y una superficie no determinada de olivares improductivos.
Con alrededor de 3 millones de plantas, la producción nacional promedio...