INFORME DE AISLAMIENTO E HIDROLISIS

POLISACARIDO – AISLAMIENTO E HIDROLISIS

E. ero
Facultad de Ciencias Agrícolas
Programa de Ingeniería de Alimentos
Unii


RESUMEN

En la experiencia de laboratorio de polisacáridos –aislamiento e hidrólisis se hizo un aislamiento del glicógeno a partir de una fuente natural (hígado animal), teniendo en cuenta las propiedades de este polisacárido de almacenamiento en las célulasanimales, cuya ubicación es especialmente en el hígado, mediante una separación de este utilizando ácido tricolacetivo (TCA) y etanol. A partir de esta muestra y con el propósito de identificarmonosacáridos usando glicógeno se realizo un hidrólisis en medio ácido empleando ácido clorhídrico y se agrego hidróxido de sodio para neutralizar las diferentes muestras tomadas que contenían el polisacárido aestudiar y posteriormente llevar a cabo las reacciones de identificación de Molisch y lugol (pruebas características de carbohidratos).


ABSTRACT

In the polisacáridos experience of laboratory of– isolation and hydrolysis an isolation became of the glicógeno from a natural source (liver animal), considering the properties of this polisacárido of storage in the cells animals, whose locationis specially in the liver, by means of a separation of this using acid tricolacetivo (TCA) and ethanol. From this sample and in order to identify monosacáridos using glicógeno I am made hydrochlorateacid an acid hydrolysis in the middle using and I add myself hidróxido of sodium to neutralize the different taken samples that they contained the polisacárido one to study and later to carry out thereactions of identification of Molisch and lugol (tests characteristic of carbohydrates).


RESULTADOS

Después de llevar a cabo el procedimiento requerido para obtener glicógeno de una muestrade hígado, se logro extraer 9mg de este polisacárido a partir de 100.497g de hígado animal. Luego de realizar las pruebas concernientes a identificación de monosacáridos a partir de polisacáridos...