Informe de Apl

Aspectos Generales de la Empresa.

I.- Aspectos Generales:

1.- Nombre: Hotel Bellavista
2.- Rut: 93.509.707-5
3.- Rubro: Hotel y Restaurante
4.- Antigüedad: Desde 1999
5.- Descripción constructora administrativa





6.- R.R.H.H:

Gerente: Está a cargo de la administración, control y desarrollo del hotel cuidando que las distintas áreas o departamentos del hotel lleven a cabode la mejor manera posible, sus funciones dentro de la misma, es decir, que cumplan con sus objetivos de manera que el desempeño de la empresa.

División de Alojamiento: Está a cargo del registro de huéspedes, controla el manejo de las habitaciones dentro del Hotel.


Ama de Llaves: Está a cargo del pre registro de las reservaciones del día, lleva un seguimiento de mantenimiento en todaslas áreas y habitaciones.

Asistente de Ama de Llaves: Asiste al ama de llaves ejecutiva en cuestiones relacionadas con el personal.


Camarero: Tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, proporcionándoles alimentos, bebidas, y asistencia durante la estancia.

Auditor Nocturno: Se encarga de revisar diariamente los cortes de cajas departamentales y otrosreportes que le permiten cerciorarse que los ingresos del día se hayan determinado, cobrado, clasificado y registrado conforme a las políticas establecidas. Se llama nocturno porque el trabajo del auditor nocturno comienza a las 11:00 PM; ya que a esa hora o un poco más tarde es cuando llegan a la caja de recepción los últimos diarios de ventas y sus respectivos comprobantes de los departamentosde alimentos y bebidas.


Jefe de Recepción: Organiza, dirige y coordina el trabajo del personal a su cargo y colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Encargado de Reserva: Solicita el alquiler de una o más habitaciones, de característica determinada, atiende la correspondencia, contrata servicio y archiva la documentación.


Caja Recepción: Atiende solicitudes de reservas,tarifas y servicios. Así mismo de acuerdo a la disponibilidad confirmar, cancelar y modificar reservas. El(la) agente de reservas, al igual que todos los empleados de Recepción tiene la obligación de conocer y promover los servicios del hotel.

Recepcionista: Es un profesional que atiende a los clientes o usuarios de un edificio en una zona particular conocida como recepción. Su funciónconsiste en proporcionar todo tipo de información y asistencia, por lo que usualmente suelen poseer conocimientos sobre alguna de las ciencias secretariales.

Botones: Es la persona encargada de transportar el equipaje desde el vehículo del cliente del hotel, hasta la habitación de éste y viceversa.
Los botones también pueden realizar otras tareas, como abrir la puerta principal del hotel, dardirecciones o acomodar otro tipo de utensilios como sillas de ruedas o mini escúteres.

Jefe de A y B: Es la persona encargada de verificar el rendimiento del personal en el área de alimentos y bebidas, al mismo tiempo se ocupa de realizar la carta con el maître. En la práctica diaria se encarga de organizar las comidas por grupos y de ayudar en la programación de las tareas de cocina.

Jefe deCocina: Realiza de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas, colabora en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina, prepara, cocina y presenta los productos de uso culinario.

Cocinero: persona que cocina por oficio y profesión. Se categorizan las funciones en la cocina,dado el hecho que el conocimiento y especialidades de los diversos cocineros implican el éxito de una cocina de clase y satisfacción de los clientes.

Ayudante de cocina: Participa con alguna autonomía y responsabilidad en las elaboraciones de cocina bajo supervisión, realiza las preparaciones básicas, así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas....