INFORME DE AUDITORIA AMBIENTAL
Páginas: 14 (3481 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
PLANTA DE LACTEOS – INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO DE SULLANA
INFORME DE AUDITORIA AMBIENTAL
Consultora:
Julio 2010
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO 3
1.METODOLOGÍA DE TRABAJO 4
2.CUMPLIMIENTO TÉCNICO LEGAL 4
3.INFORMACIÓN GENERAL 5
4.DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 5
5.DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA 56.INSTALACIONES 6
7.DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 7
8.IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES 9
9.MEDIDAS DE CONTROL DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES 9
10.GESTIÓN DE LA PLANTA PILOTO DE LECHE 12
11.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 14
12.Bibliografía 15
13.ANEXO 15
14. FOTOS 18
RESUMEN EJECUTIVO
El presente documento forma parte de los informes apresentar correspondientes a los resultados de las auditorías ambiental y de calidad y pasos a seguir para la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001 y un Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001 en las microempresas auditadas. Los documentos mencionados forman parte de uno de los componentes del proyecto OEA “Programa Horizontal de tecnologías Limpias y Energías renovables”que se viene desarrollando actualmente bajo la dirección general del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología e Innovación Tecnológica – CONCYTEC – Perú.
Este informe presenta los resultados de la auditoría ambiental realizada a la Planta de Lácteos del Instituto Superior Tecnológico de Sullana - Piura, teniendo como principal criterio de auditoría a la norma del Sistema de Gestión Ambiental ISO14001:2004.
La Planta de Lácteos se encuentra en las instalaciones del Instituto Superior Tecnológico y depende administrativamente de dicho Instituto. En los últimos años, esta Planta ha trabajado empleando alrededor del 20% de su capacidad instalada.
Durante la auditoría se observó que el consumo de agua, la generación de efluentes (suero) y la generación de residuos sólidos (plásticos)corresponden a los aspectos ambientales significativos. Asimismo se observó que la falta de algunos equipos como el chiller, entre otros, ocasiona que la Planta no pueda operar al total de su capacidad instalada y con la necesaria eficacia y eficiencia.
Gran parte de la generación de residuos plásticos se debe al funcionamiento de la máquina embolsadora.
En el Cuadro 2 se proponen buenasprácticas de manufactura y medidas de prevención y mitigación para controlar a los aspectos ambientales significativos identificados.
1. METODOLOGÍA DE TRABAJO
La auditoría ambiental a la Planta de Lácteos del Instituto Superior Tecnológico – Sullana, se realizó en dos etapas:
1. Revisión bibliográfica: se revisaron documentos relacionados al proceso productivo delácteos en general.
2. Auditoría: se realizaron dos visitas a la planta: 28 de abril y 17 de mayo, en ambas visitas se entrevistó al Ing. Virgilio Huamán Ramos (IST-Sullana) y al Ing. Roberto Salazar Ríos (Universidad Nacional de Piura); durante la segunda visita se observó parte del proceso.
Se tuvo como criterio de auditoría a la Norma ISO 14001: 2004 - Sistema de Gestión Ambiental, para lo cualse aplicaron cuestionarios.
Los cuestionarios mencionados fueron elaborados tomando en cuenta las características principales de la Planta en general respecto a organización y sistema de trabajo. Las preguntas abiertas también fueron necesarias para poder realizar las precisiones necesarias para algunos de los requisitos de la Norma.
2. CUMPLIMIENTO TÉCNICO LEGAL
A continuación se mencionanlas normas que intervienen directamente en las actividades de la Planta de Lácteos del Instituto Superior Tecnológico – Sullana, objeto de la consultoría.
1. Ley General del Ambiente - Ley Nº 28611, del 13 de Octubre del 2005.
2. Norma sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas RM 449-2006 / MINSA. Mayo 2006.
3. Reglamento sobre vigilancia y...
PLANTA DE LACTEOS – INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO DE SULLANA
INFORME DE AUDITORIA AMBIENTAL
Consultora:
Julio 2010
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO 3
1.METODOLOGÍA DE TRABAJO 4
2.CUMPLIMIENTO TÉCNICO LEGAL 4
3.INFORMACIÓN GENERAL 5
4.DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 5
5.DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA 56.INSTALACIONES 6
7.DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 7
8.IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES 9
9.MEDIDAS DE CONTROL DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES 9
10.GESTIÓN DE LA PLANTA PILOTO DE LECHE 12
11.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 14
12.Bibliografía 15
13.ANEXO 15
14. FOTOS 18
RESUMEN EJECUTIVO
El presente documento forma parte de los informes apresentar correspondientes a los resultados de las auditorías ambiental y de calidad y pasos a seguir para la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001 y un Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001 en las microempresas auditadas. Los documentos mencionados forman parte de uno de los componentes del proyecto OEA “Programa Horizontal de tecnologías Limpias y Energías renovables”que se viene desarrollando actualmente bajo la dirección general del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología e Innovación Tecnológica – CONCYTEC – Perú.
Este informe presenta los resultados de la auditoría ambiental realizada a la Planta de Lácteos del Instituto Superior Tecnológico de Sullana - Piura, teniendo como principal criterio de auditoría a la norma del Sistema de Gestión Ambiental ISO14001:2004.
La Planta de Lácteos se encuentra en las instalaciones del Instituto Superior Tecnológico y depende administrativamente de dicho Instituto. En los últimos años, esta Planta ha trabajado empleando alrededor del 20% de su capacidad instalada.
Durante la auditoría se observó que el consumo de agua, la generación de efluentes (suero) y la generación de residuos sólidos (plásticos)corresponden a los aspectos ambientales significativos. Asimismo se observó que la falta de algunos equipos como el chiller, entre otros, ocasiona que la Planta no pueda operar al total de su capacidad instalada y con la necesaria eficacia y eficiencia.
Gran parte de la generación de residuos plásticos se debe al funcionamiento de la máquina embolsadora.
En el Cuadro 2 se proponen buenasprácticas de manufactura y medidas de prevención y mitigación para controlar a los aspectos ambientales significativos identificados.
1. METODOLOGÍA DE TRABAJO
La auditoría ambiental a la Planta de Lácteos del Instituto Superior Tecnológico – Sullana, se realizó en dos etapas:
1. Revisión bibliográfica: se revisaron documentos relacionados al proceso productivo delácteos en general.
2. Auditoría: se realizaron dos visitas a la planta: 28 de abril y 17 de mayo, en ambas visitas se entrevistó al Ing. Virgilio Huamán Ramos (IST-Sullana) y al Ing. Roberto Salazar Ríos (Universidad Nacional de Piura); durante la segunda visita se observó parte del proceso.
Se tuvo como criterio de auditoría a la Norma ISO 14001: 2004 - Sistema de Gestión Ambiental, para lo cualse aplicaron cuestionarios.
Los cuestionarios mencionados fueron elaborados tomando en cuenta las características principales de la Planta en general respecto a organización y sistema de trabajo. Las preguntas abiertas también fueron necesarias para poder realizar las precisiones necesarias para algunos de los requisitos de la Norma.
2. CUMPLIMIENTO TÉCNICO LEGAL
A continuación se mencionanlas normas que intervienen directamente en las actividades de la Planta de Lácteos del Instituto Superior Tecnológico – Sullana, objeto de la consultoría.
1. Ley General del Ambiente - Ley Nº 28611, del 13 de Octubre del 2005.
2. Norma sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas RM 449-2006 / MINSA. Mayo 2006.
3. Reglamento sobre vigilancia y...
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