INFORME DE BIOLOGIA HONGOS

¿Qué es el moho?
El moho es algo que a menudo subestimamos como algo que hace que tengamos que tirar el pan o que el queso huela mal.
De hecho, el moho es un organismo fascinante que ha tenido muchos usos a lo largo de los años y nuestra vida no sería la misma sin él.
La mayoría de nosotros sabemos que la comida parece enmohecerse más rápido en verano que en invierno, cuando hace más frío. Lacomida en los refrigeradores parece conservarse más tiempo que la que queda al sol. ¿Esto es verdad? ¿La temperatura realmente afecta la velocidad a la que crece el moho?
Aviso importante
Hay que tener en cuenta que algunas personas son alérgicas al moho. Consulta a tu médico o a tus padres. Si éste es el caso, no elijas el Experimento del Pan con Moho. Utiliza siempre guantes y mascarilla, lávatelas manos y no comas ni bebas mientras está realizando este estudio.
NTRODUCCIÓN
Los hongos constituyen un grupo muy numeroso de organismos (se han descrito aproximadamente 500.000, pero se estima quepueden existir entre 1 y 1,5 millones de especies) que presentan una amplia distribución en la naturaleza, contribuyendo a ladescomposición de la materia orgánica (Figura 1) y participando en losciclos biológicos. Un pequeño número son patógenos deanimales y plantas.Figura 1. Estructura de Hongos estructuras para la degradación de materia orgánica.Inicialmente, los hongos fueron clasificados dentro del Reino Plantae ya que fueron considerados organismos inmóviles presentandoestructuras que se asientan firmemente en el sustrato sobre el que crecían. Sin embargo, cuando se ha aplicado labiologíamolecular en los estudios taxonómicos se ha observado que los hongos están más próximos al Reino Animalia que al Plantae. En elsistema de clasificación de los seres vivos en cinco reinos, los hongos se encuentran clasificados en el Reino Fungi, que se divide encuatro Phyla denominados Ascomycota (el más extenso que comprende el 50% de los hongos conocidos y aproximadamente el 80%de loshongos patógenos, Basidiomycota, Zygomycota, y Chytridiomycota, encontrándose en los tres primeros los hongos patógenoshumanos. Los hongos en los que no se conoce su reproducción sexual, constituyen un grupo heterogéneo denominadoDeuteromicetos, hongos imperfectos o mitospóricos, que representa el segundo grupo más numeroso y que también incluyepatógenos humanos.Los hongos son organismos eucariotastípicos (Figura 2) y poseen un núcleo que contiene varios cromosomas (siete enCandidaalbicans, ocho en Aspergillus nidulans y dieciséis en Saccharomycescerevisiae) delimitado por una membrana nuclear, connucléolo rico en ARN y orgánulos citoplásmicos, como mitocondrias, vacuolas, retículo endoplásmico, aparato de Golgi y ribosomas80 S. El citoplasma se encuentra limitado por la membranacitoplásmica, que es una doble capa de lípidos que contiene proteínas yesteroles y que controla la permeabilidad celular y participa en la síntesis de la pared celular. La estructura de las células de loshongos es muy diferente de la de las bacterias que son organismos procariotas. Aunque comparten muchas estructuras, las célulasde los hongos se diferencian de las de las plantas en la composición de la paredcelular y en que carecen de cloroplastos y clorofila, yde las humanas en que tienen pared celular y en la presencia de ergosterol en la membrana citoplásmica. Por el exterior de lamembrana citoplásmica, presentan una pared celular que está compuesta fundamentalmente por polisacáridos y por diversasproteínas. Los polisacáridos más importantes son la quitina (polímero de n-acetil glucosamina), elmanano (polímero de manosa) y elglucano (polímero de glucosa).Los hongos presentan básicamente dos tipos de morfologías: una multicelular denominada filamentosa y otra unicelulardenominada levaduriforme. Los hongos filamentosos (miceliares o mohos), representan el crecimiento más típico de los hongosmicroscópicos. En medios de cultivo sólidos y también sobre cualquier superficie en la que se...