informe de butirometria

Informe del contenido de grasa en leche por butirometria Integrantes:

alumnos de la EET N2

Fecha de realización: 3/6/14
Fecha de entrega: 20/08/14
Objetivo: determinar de grasa en lecheentera pasteurizada la Serenísima.
Metodología usada: se mezclaran las cantidades de leche previamente pesadas con acido sulfúrico, con el fin que hidrolice las proteínas de la leche, asi la grasa dela leche deja su estado de emulsion y puede forzada con la fuerza centrifuga acumularse por diferencia de gravedad especifica se podrán diferenciar la grasa del acido sulfúrico y asi por lecturadirecta se determinara la cantidad de grasa.
Procedimiento:
Se preparó el material. Lavamos los 2 butirometros y las pipetas a enjuagando con agua destilada hasta que se consideró que no había ningúntipo de contaminantes ni de grasitud, se secó los materiales.
Como se realizaron 2 butirometros uno con un acido sulfúrico concentrado que se lo diluyo ya que se estimaba que estaba en una mayorconcentración que la requerida, debido a esto no se puede dar un dato exacto de la concentración de ese acido y el otro con un acido sulfirico sin diluir que su densidad figuraba como 1,8 g/ cm.Cuidadosamente con todas las medidas de seguridad y bajo la campana se vertieron 10 cm3 de cada acido en sus respectivos butirometros sin mojar el cuello de los mismos.
Luego vertimos 11ml de la muestra en cadabutirometro.
Luego se le agrego en cada uno de los 2 butirometros un ml de alcohol amílico.
Con un tapon se cerro el butirometro y cuidadosamente (el profesor) agito los mismos para disolver loscoagulos de la caseína de la leche.
Luego se calentó a baño maría en el baño termostático hasta 65 °C.
Luego se centrifugo durante 15 minutos manualmente en la centrifuga.
Estos últimos 2 pasos serealizaron varias veces (las veces que el tiempo nos permito)
se realizo las lecturas correspondientes en cada butirometro.
Conclusiones:
la determinación solo pudo realizarse con éxito en el...