Informe de experimento


Introducción
El helado es un lácteo solidificado producido por el congelamiento de una mezcla pasteurizada por agitación para incorporar aire y garantizar una uniformidad en la consistencia. Lamezcla está compuesta de una combinación de leche, azúcar, dextrosa, jarabe de maíz en forma seca o líquida, agua y huevos, saborizantes inofensivos, y estabilizadores o emulsificantes- todosde materiales comestibles saludables. La composición de los helados varía en diferentes mercados y localidades, el cual es sabroso, nutritivo, saludable y relativamente barato. La producción de helado se haincrementado rápidamente en los años recientes en muchos países del mundo..
Los métodos y las maquinarias usadas en la producción de helados son muy importantes para el mantenimiento de altosestándares de higiene, con altos beneficios gastos.

Objetivo del experimento
Aprender a hacer un helado

A. Ingredientes
½ litro de leche
 125 gramos de azúcar glas
 6 yemas de huevo
1 vaina devainilla
100 mililitros de nata para montar.
Así que cuanto mayor sea la proporción de azúcar, mejor será su textura. Lo ideal sería no pasar de un 18% aunque el azúcar invertido se puede utilizar hastaen una proporción del 25 %




Elaboración
1. La base es una crema inglesa, pon en un cazo la leche con dos terceras partes de azúcar
2. Añade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente ylleva a ebullición a fuego medio
3. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen
4. Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre las yemas, mezcla bien con lasvarillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo
5. Cuece unos minutos a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera cuando haya espesado un poco y veas que al pasar el dedo por la parteposterior de la cuchara queda rastro
6. Retira la crema del fuego.
7. Vierte la crema en un cuenco a través de un colador y pósala sobre un cuenco más grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el...