informe de feria de ciencias



























LA LINAZA
La linaza es la semilla de la planta Linum usitatissimum (lino). Es usada para consumo humano, por ejemplo en infusiones o para elaborar el gofio. De la semilla se extrae el aceite de linaza, el cual es rico en ácidos grasos de las series Omega 3, Omega 6, y Omega 9  Este aceite es usado además en la industria cosmética, en lafabricación del linóleo y en la dilución para pintura de telas. La calidad de este varía tanto con la calidad de la materia prima empleada como con los procesos de prensado empleados para su extracción. Se pueden diferenciar básicamente el aceite obtenido en frío, de mayor calidad, del obtenido con ayuda de temperatura. La calidad varía de diversos factores, entre ellos el contenido de mucílagos.1
Losaceites secantes empleados primordialmente en actividades artísticas son: el de linaza, adormidera de nueces; todos ellos con características en el secado y empleo particulares. Como una variación de este aceite se encuentra el aceite negro, cuyo descubrimiento se atribuye a Jan Van Eyck. Se produce cociendo el aceite de linaza con carbonato de plomo a un 10 por ciento y dientesde ajo como catalizador. Se obtiene un aceite espeso que se filtra cuando se decanta el carbonato de plomo, que aparece como gris plomizo. Este aceite negro se puede decolorar y convertir en rubio, batiéndolo con agua oxigenada.
La linaza tiene propiedades nutricionales interesantes y efectos potencialmente beneficiosos para la salud. Estas propiedades se deben a su composición química, como la gran cantidad de fibradietética, ácidos grasos poli insaturados y fito químicos como los líganos. Un 25-30% de la semilla de linaza se compone de fibra dietética de la cual una tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble.
 
LO QUE CONTIENE LA SEMILLA DE LINAZA
Los Líganos (agentes anti cancerígenos muy estudiados) son un tipo de sustancias químicas naturales de la planta (científicamente conocido comofotoquímicas) contenidas dentro de la matriz de célula de la linaza. La semilla de linaza contiene de 70 a 100 veces más propiedades que los mejores granos integrales. Las líganos actúan en la prevención del cáncer de mama y colon y estos están al alcance de toda las personas simplemente con añadir semilla de linaza 
molida a sus dietas.
El Mucílago (fibra soluble) es una sustancia gomosa quese encuentra debajo de la cubierta de la semilla (cáscara) que tiene las propiedades de bloquear el exceso de acidez y actúa como un laxante natural para suavizar y proteger la delicada flora intestinal y mejorar la regularidad sin efectos secundarios. La fibra soluble de la semilla de linaza evita la reabsorción de los ácidos digestivos, reduce la absorción de colesterol contenido en los alimentosy aumenta la cantidad de colesterol que es excretada por el organismo; el mucílago de la linaza ayuda en la estabilización y modulación de la glucosa en la sangre.
 




De donde proviene la linaza?
El cultivo del lino fue una de las ocupaciones de los cabreireses durante gran parte del siglo XIX y principios del XX, utilizando para ello los terrenos más llanos y productivos, de ahí queuna vez desaparecido su cultivo, se le siga llamando linares a las fincas en las que sembraba, como los linares del "chano" y de la "veiga", los mejores de Encimado.
El primer uso de linaza fue registrada en el Sur de Mesopotamia donde la linaza fue cosechada desde 5,0000 años antes de Cristo. Los griegos, romanos y egipcios antiguos usaban la Linaza como un alimento. Al llegar el octavo siglo, elemperador Romano Charlemagno ordeno que cada ciudadano del imperio Romano consumiera Semillas de Linaza diariamente para mantener una buena salud.
Como fibra textil, el lino comenzó a cultivarse hace unos 5000 años. Tuvo mucha importancia dentro del imperio Egipcio ya que las momias eran enterradas con telas de lino. Posteriormente los romanos extendieron su cultivo a lo largo de todo su...