INFORME DE FERMENTACIÓN DE GLUCOSA Y RESPIRACIÓN AERÓBICA EN EUCARIOTES.

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
BIOLOGIA

INFORME DE FERMENTACIÓN DE GLUCOSA Y RESPIRACIÓN AERÓBICA EN EUCARIOTES.



Tabla # 1 Fermentación en medios aeróbicos



Tubo
Coloración

Tiempo
0min
Tiempo 20 min
Tiempo 40 min
Tiempo 60 min
Tiempo 80 min
Tiempo 100 min
1
Solución glucosa 5% + Solución de levadura
++
++
++
++
++
++
2
Solución glucosa 10% + Solución delevadura
++
++
++
++
++
++
3
Solución glucosa 15% + Solución de levadura
++
++
++
++
++
++
4
agua + Solución de levadura
-
-
-
-
-
-
5
Solución glucosa 5% + Solución de levadura
(baño de maría 80°C- 5 min)

+++
+++
+++
+++
+++
+++
6
Solución glucosa 10% + Solución de levadura(baño de maría 80°C- 5 min)
+++
+++
+++
+++
+++
+++
7
Solución glucosa 15% +Solución de levadura
(baño de maría 80°C- 5 min)
+++
+++
+++
+++
+++
+++
8
Solución glucosa 5% + agua
-
-
-
-
-
-
9
Solución glucosa 10% +agua
-
-
-
-
-
-
10
Solución glucosa 15% +agua
-
-
-
-
-
-
Tiempo
(minutos)
Volumen de CO2
(mL)
35 °C
Volumen de CO2
(mL)
Temperatura ambiente
3.5
0.4
No ocurre producción CO2
7
0,9
No ocurre producción CO2
14
2,0
Noocurre producción CO2
28
4,0
No ocurre producción CO2


Min= minutos
+++ Decoloración abundante
++ Decoloración moderada
+ Decoloración escasa
- Decoloración nula

Tabla #2 Fermentación en medio anaeróbico









FERMENTACIÓN EN MEDIOS AERÓBICOS Y ANAERÓBICOS

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
A) El oxigeno es un agente oxidante, debido a que capta electrones de unaespecia que se oxida durante una reacción, es decir oxida a la otra sustancia. (Atkins, 2007).


El azul de metileno es un indicador de reacciones redox, cuya coloración azul en una sustancia, indica que esta en su forma reducida, pero si la sustancia esta oxidada la coloración es nula. (Mac Faddin, 2000). Por ello en todas las pruebas del primer procedimiento dieron coloración azul, debido ala presencia de oxigeno, las levaduras no pudieron hacer una fermentación efectiva, es decir, estaban presentes en un medio aeróbico. Así mismo la fermentaciones un proceso de oxidación incompleta. Esta reacción presenta cofactores reducidos que son captados por el azul de metileno, dando pruebas negativas. Si la fermentación hubiese sido efectiva, cuando los cofactores cono el NADH se convierteen NAD, se oxidan, la prueba seria positiva y su coloración transparente.


Figura 6.4 Destino del piruvato según las condiciones celulares. ( Beltran,2010)

B) Las levaduras son organismos mesófilos. Si se expone cualquier levadura a una temperatura cercana o superior a 55 °C por un tiempo de 5 minutos se produce su muerte, esto hace que la fermentación pueda tener lugar en un rango detemperaturas desde los 13-14ºC hasta los 33-35ºC. Dentro de este intervalo, cuanto mayor sea la temperatura mayor será la velocidad del proceso fermentativo siendo también mayor la proporción de productos secundarios. (Verema, 2000).

C) En el experimento se llevo los tubos 5,6,7 la temperatura de la levadura aproximadamente hasta los 80° C, a baño de María, esto provoco que el proceso decoloración no fuera efectivo a esta temperatura, sin embargo luego de colocar azul de metileno y esperar que se estabilizara su temperatura durante varios minutos, la decoloración era cada vez mayor. Algo similar ocurre con la concentración de glucosa, esta puede afectar directamente el proceso de fermentación y la acción de las levaduras, tanto por exceso como por defecto, la concentración del azúcarsobre la membrana celular de la levadura, si esta expuesta a medio hipertónicos, el tiempo para la fermentación será mayor, “Las concentraciones de azúcares afectan a los procesos de osmosis dentro de la membrana celular” (Kent, 2003) la levadura le tomara mas tiempo asimilar una cantidad mayor a la que soporta su metabolismo. Por ello en la practica la concentración adecuada de glucosa es de...