Informe De Francia

AÑO DE LA INTREGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD

TAREA:
EFECTUAR EL DOP DE LA FABRICACIÓN DE NÉCTAR Y MERMELADA DE CIRUELA:

ESPECIALIDAD: CONTROLISTA DEMAQUINAS Y PROCESOS INDUSTRIALES

TAREA DE SU GRUPO: L201220A_MMT1_SAMPEN_GRUPO_03
GRUPO: 3

2012

TAREA UNIDAD 1 – MEJORA DE METODOS I  
Efectuar el DOP de la fabricación de néctar ymermelada de ciruela:


Escoger y clasificar las ciruelas para mejor producción y calidad del producto
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Del almacén las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, paraser lavadas y luego seleccionadas .Luego se a procede a deshuesarla y luego a refinarla obteniéndose pulpa y jugo (néctar).
La pulpa es llevada a la olla de cocción, donde se le adicionapectina, agua, azúcar y acido cítrico. Luego se procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la cerradora, donde se utilizan tapas de plástico, después se etiqueta, para serempacado en cajas de cartón.
El jugo (néctar) pasa a los tanques donde se hace una dilución en una parte de agua, añadiendo 18% de azúcar, después se somete sucesivamente a la desaireación,homogeneización y pasteurización del néctar.
Luego pasa el néctar a la llenadora en envases de cartón, luego a la cerradora, después al etiquetado y empacado en cajas de cartón.
Finalmentetanto el empaquetado de néctar y de mermelada pasan a una mesa donde se realiza la inspección final a ambas cajas.

CIRUELAMaquina lavadoraSeleccionar





DESHUERSARLA Y LUEGO REFINARLA...