Informe De Granola

Páginas: 12 (2912 palabras) Publicado: 13 de febrero de 2016
Universidad Nacional Autonoma de Honduras
UNAH-Tec-Danli

Elaboracion de producto alimenticio

Asignatura:
Procesos agroindustriales

Docente:
Msc. Ing. Octavio Rivera

Alumnos:
 Dina Sarahi Mendez Figueroa.
 Javier Jonathan Mejia Acuña.
 Oscar Oswaldo Montoya.
 Luis Posada.
Fecha:
03 de Diciembre de 2015

Introducción:

El presente trabajo a presentar es de una u otra manera el inicio demuchos
trabajos a realizar, ya que como ingenieros agroindustriales nuestra meta de
transformar la materia prima, no es solo transformarla y ya, sino, que en el caso de
alimentos que este contenga un valor nutritivo.
Tenemos que tener en cuenta muchos factores, como por ejemplo:





poblacion a quien va dirigido
Producto a elaborar
Raciones a utilizar
entre otros.

Teniendo en cuenta que lagranola hecha en casa ofrece los beneficios nutritivos
de los frutos secos, semillas y cereales integrales.
Esta receta te aporta un amplio rango de nutrientes como carbohidratos
complejos, proteinas de alto valor biologico, vitaminas, minerales y grasas
saludables precentes en el aceite de coco y los frutos secos.
La granola es un excelente opcion para tener energia por la mañana antes de ir altrabajo o para iniciar una sesion intensiva de entrenamiento.
Se puede consumir la granola con las siguientes opciones:





simple
frutas
platano rebanado
yogurt

Marco teórico:
Granola:
Esta mezcla fue creada por el médico estadounidense James Caleb Jackson, quien la llamó
"granula", en 1863.1 Es muy buena en la nutrición, sobre todo si se hace deporte, ya que
tiene gran cantidad de calorías,las que proporcionan energía, además en la dieta de
musculación (hipertrofia) suele utilizarse ya que ayuda a la misma.

La fibra está presente en un sinnúmero de alimentos, como la avena, los granos, cereales,
frutas y vegetales, convirtiéndose en una fuente energética absolutamente natural. Los
especialistas aconsejan consumir entre 30 y 35 gramos al día, cantidad que pocas veces se
alcanza.Ventajas de consumir Granola:
 En muchos casos cuenta con frutas secas, melaza, nueces o miel, que actúa como
adhesivo. La mezcla de estos productos hace que la granola sea una excelente
fuente de fibra, nutrientes, vitaminas y minerales.
 Es además un gran aliado para tener las fuerzas necesarias para llevar a cabo las
actividades diarias: estudio, trabajo o ejercicio, debido a que cuenta con unrico
contenido calórico y aporta energía
 Por último es importante destacar que la granola no realiza aportes de colesterol
a nuestro cuerpo y sus azúcares son completamente naturales, ya que en su

elaboración no se utiliza azúcar refinada. Es además una fuente de ácidos grasos
omega 3, que ayuda a prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Alimentos utilizados en la elaboración denuestro producto:
Avena:
Gracias a su fórmula química, la avena es un excelente diurético que actúa,
además, como regulador metabólico", explica este especialista que lleva "más de
35 años" prescribiendo la avena de forma habitual en sus tratamientos.
Entre los beneficios que reporta su consumo, el doctor Pros destaca el efecto
terapéutico que tiene este cereal para reducir el colesterol, el azúcaro
la hipertensión y su capacidad para combatir el cansancio, aumentar la
libido, mitigar el estrés e incluso convertirse en un "aliado preventivo contra el
cáncer de colón". Es más, añade tajante: "La avena puede prolongar la vida y
añadir calidad a esta".
Beneficios para enfermedades digestivas:






Reduce la acidez estomacal.
Dolor de estómago.
Gastritis.
Ulceras digestivas.
Colonirritable.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA AVENA
Agua
Calorías
Grasa
Proteína
Hidratos de carbono
Fibra
Potasio
Sodio
Fosforo
Calcio
Magnesio
Hierro
Zinc
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B6 (Piridixodina)
Vitamina E
Folacina
Niacina

POR CADA 100gr
8.2 gr
389 Kcal.
6.9 gr
16.8 gr
66.27 gr
10.6 gr
429 mg
2 mg
523 mg
54 mg
11 mg
4.7 mg
3.9 mg
0.76 mg
0.13 mg
0.11 mg
0.70 mg
56 mcg...
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