Informe De Lípidos

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
ÁREA N°6 MEDICINA
NIVELACIÓN DE CARRERA
BIOLOGÍA
Nombre: Alejandro Pazmiño
Curso: SM7
Fecha: 24 /11/2014
Tema: Los lípidos y la demostración de la presencia deaceites con La técnica del Sudán III
Objetivos
Identificar, observar, conocer la estructura, sabor, color y olor de algunos aceites o líquidos grasos.
Evidenciar la identificación de lípidos con latécnica del Sudán III e incrementar el conocimiento sobre este compuesto.
Introducción
Los lípidos
Son biomoléculas compuestas de C, H, O y a veces por P y N
Tienen como característica principal el serhidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas sonsolo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que ésta.
Los lípidos cumplen funciones diversas enlos organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides)
La técnicadel Sudán III es un método utilizado generalmente para demostrar la presencia mediante tinción de triglicéridos, aunque también tiñe otros lípidos.
Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, queson aquellos que no tienen afinidad por estructuras ácidas o básicas. Son insolubles en el agua y tiñen aquellas sustancias que tienen un poder de disolución superior al del líquido empleado parapreparar la solución colorante.
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a laslipoproteínas.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las...