Informe de la composición química de la célula

PRÁCTICA N°2
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLUA. MOLÉCULAS ORGÁNICAS FUNDAMENTALES: CARBOHIDRAROS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS.










INTRODUCCIÓN
La célula está conformada de un conjunto de elementos restringidos, seis de los cuales (C, H, O, N, S y P los cuales son llamados macroelementos) constituyen los componentesbásicos de las moléculas estructurales de la vida y más del 90% del su peso. Desde un punto de vista más específico, la célula esta compuesta casi enteramente de agua ( 60 – 90%) en la que se encuentran disueltos numerosos iones, muchas moléculas orgánicas pequeñas y cuatro tipos básicos y fundamentales de compuestos orgánicos más complejos que son: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidosnucleicos. (MURRAY, R., MAYES, P., GRANNER, D. & V. RODWELL. 2004)
Cada una de estas biomoléculas tiene un rol muy bien definido en el proceso de la vida. Generalmente los monómeros se encuentran asociados formando grandes polímeros.
Los carbohidratos son polihidroxialdehidos (si tienen un grupo funcional aldehído en el carbono número uno) o polihidroxicetonas (si tienen un grupo funcional cetona elcarbono numero dos).
Cumplen diversas funciones en el organismo: son fuente y reserva de energía a corto o mediano plazo (se guarda en forma de glucógeno en los músculos y en el hígado). También cumplen una función estructural: en el caso de los artrópodos forman el exoesqueletos que les brinda protección. En la célula animal los oligosacáridos, unidos a una proteína o lípido, forman el glucocálix locual le brinda cierta protección a la célula y le da la importante función del reconocimiento celular. Los azúcares más simples son los monosacáridos y su polimerización perimite la formación de di-, oligo- y polisacáridos. Así, la glucosa es el principal compuesto energético de muchísimas células y constituye a su vez el monómero de los principales polisacáridos animales y vegetales. (STRYER, L.1998)
Los lípidos son un grupo de moléculas con características diversas, pero todos tienen una en común y es que son poco o nada solubles en agua, pero sí en disolventes orgánicos. Son fuente de energía importante ( un gramo de grasa produce 9,4 Kcal/mol). Los ácidos grasos y los acilglicéridos constituyen la principal reserva de energía. También facilitan determinadas reacciones químicas y losesteroides cumplen funciones hormonales. Estructuralmente forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares, además de brindar protección mecánica como ocurre en la planta de los pies o de las manos. Se pueden clasificar en saponoficables (glicéridos, céridos, fosfolípidos, glucolípidos) e insaponificables (derivados y no derivados de isoprenos) (VOET, D. & J. VOET. 1995)
Las proteínasson biomoléculas mucho más complejas y complicadas de entender porque son muy diversas. Son polímeros lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastanalgunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre ; los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infeccioneso agentes patógenos; los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción; el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén, etc.
Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:
Catálisis: Está formado...