Informe De La Mermelada De Papaya 2


MERMELADA DE PAPAYA
















INTEGRANTES DE GRUPO
Ofdaly Ayala Mano
Lilian Margot Aguilar Inca
Ana Rosa Limachi Quispe
Elena Apaza Zelada
Herlan Apaza Zelada

PRESENTADO A:
Ing. RolandoIllanes Castañeta
Doc. En Procesos Agroindustriales 1

San Buenaventura- La Paz - Bolivia
9 de octubre de 2014



INDICE
Pág.
1.-OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………………………
1.1.- OBJETIVOGENERAL………………………………………………………………………………………
1.2.- OBJETIVO ESPECIFICO…………………………………………………………………………………..
2.- FUNDAMENTO TEORICO…………………………………………………………………………………
3.-INSUMOS, MATERIALES YEQUIPOS…………………………………………………………………
4.- PROCEDIMIENTO…………………………………………………………………………………………….
5.-RESULTADOS…………………………………………………………………………………………………….
6.- CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES………………………………………………………….
7.-BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………………….......















PROCESO DE PRODUCCION DE LA MERMELADA DE PAPAYA
1.-OBJETIVOS
1.1.- OBJETIVO GENERAL
- Se elaborara mermeladas para innovar el mercado.
-Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta probar nuevos sabores e innovados
-Aplicar yevaluar tecnologías tradicionales para el procesamiento y conservación de la papaya.
- Reconocer el uso adecuado de los implementos de higiene y las medidas de seguridad industrial.

1.2.- OBJETIVOESPECIFICO
-Se obtendrá un producto (mermeladas) nuevas y sabrosas.
-Se realizara pruebas físicas a las frutas que utilizaremos en la elaboración de las mérmelas.
-Se realizara pruebas físicas ysensoriales al producto final.
-Incentivar el consumo de papaya

2.- FUNDAMENTO TEORICO
Descripción de la papaya
Generalidades:
La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece
a la familia delas Caricáceas, nativa de Centroamérica.
Definición: 
Se trata de un arbolito carnoso y de tronco frágil y muy esponjoso y hueco en su parte central muy cultivado en regiones tropicales y subtropicalesAltura:  Hasta 9 metros
Familia: Passifloráceas
Hábitat:  Originaria probablemente  del área...