Informe de la pràctica de la patata



PRÀCTICA 2: GLÚCIDS


















·MATERIAL:
-Pipeta
-Tubs d’assaig
-Comptagotes (f.1)
-Matràs amb mostres (f.2)
-Aigua
-Glucosa (f.3)
-Sacarosa (f.4)
-Midó (f.5)-Fehling A (f.6)
-Fehling B
-Lugol (f.7)
-Flama, vas de precipitats (per fer el bany Maria)

·PROCEDIMENT:
Tenim 3 dissolucions: A, B, C.
A cada una li hem posat un glúcid(glucosamonosacàrid, sacarosadisacàrid, midó  polisacàrid), però no sabem en quin matràs està cada un.
Realitzarem dues proves per esbrinar-ho.
-Prova del Lugol:
El Lugol es un reactiu que serveix per detectar elmidó.
1. Agafem cada matràs i amb la pipeta aspirem una quantitat de 2ml de la dissolució A, B, C; i col·loquem la mostra en 3 tubs d’assaig diferents.

2. Amb el comptagotes agafo unes gotetes deLugol i en diposito unes quantes a cada tub d’assaig.

3. Mesclo bé el contingut que hi ha al tub d’assaig i obtinc 3 resultats:

a) A: Negatiu (no és midó)
b) B: Positiu (és el midó) obtinc uncolor blau intens
c) C: Negatiu (no és midó)

4. Apunto els resultats a un quadre i rento bé els estris emprats.



-Prova de Fehling:
El Fehling és un reactiu de color blau que serveix perdetectar la presència de sucres reductors, i si ho fa la dissolució es torna d’un color rogenc.
Ens servirà per detectar la glucosa, ja que és un monosacàrid i aquests sempre tenen poder reductor. Encanvi la sacarosa és l’únic disacàrid que NO té poder reductor ja que no té cap enllaç anomèric lliure. Per tant la dissolució que sigui amb sacarosa la determinarem per descart.
1. Agafem cada matràsi amb la pipeta aspirem una quantitat de 2ml de la dissolució A, B, C; i col·loquem la mostra en 3 tubs d’assaig diferents.

2. Amb una pipeta aspirem 2ml de Fehling A i 2ml de Fehling B i hoaboquem a cada tub d’assaig.

3. Mesclem bé la mostra i la col·loquem dins del vas de precipitats per dur a terme el bany Maria (serveix per escalfar la dissolució sense que la flama toqui la...