Informe de Laboratorio 2 por Yuri Fernandes catalasa



UNIVERSIDAD ABIERTA INTERAMERICANA
Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud
CARRERA MEDICINA 2015
2° AÑO
BIOQUÍMICA
INFORME DE LABORATORIO

ALUMNO: YURI DIASFERNANDES
COMISIÓN: ATT TURNO: TARDE
DOCENTE: DROGO, CLAUDIA
FECHA DE ENTREGA: 13/07/2015
FECHA DE LABORATORIO: 06/07/2015
TÍTULO: DETERMINACIÓN ENZIMÁTICA




ROSARIO
“Determinación enzimática”

INTRODUCCIÓN
El término cinética enzimática implica el estudio de la velocidad de una reacción catalizada por una enzima y los efectos que pueden tener factores como los inhibidores. Uno de losprincipales estudios que se realizan en una enzima es medir el efecto en la velocidad de la reacción cuando se modifican las concentraciones del sustrato y se mantienen constantes la concentración de enzima, el pH, la fuerza iónica del medio, la temperatura, entre otros.
Se evalúa la influencia de estos factores en la reacción catalizada por enzimas con la finalidad de determinar losintermediarios en una reacción y el papel que juegan en la reacción enzimática, es decir, para predecir mecanismos de reacción.
Es esencial entender estos mecanismos para desarrollar nuevas herramientas moleculares, por ejemplo, para combatir enfermedades en las que se conoce a la enzima que la produce. También es usual medir la actividad enzimática con diferentes sustratos para entender su especificidad obien, medir la actividad de la enzima de diferentes tejidos u organismos para entender cómo las diferencias en actividad están relacionadas con la función y/o la fisiología del organismo del que proceden.

OBJETIVOS
Comprobar la reacción sobre el peróxido de hidrógeno por acción de la enzima catalasa, presente en tejidos animales y vegetales determinando los productos de reacción.

Estudiaralgunos factores que afectan la actividad enzimática, como la temperatura, el pH, la concentración del sustrato y de la enzima y la presencia de inhibidores.

Confrontar los conocimientos teóricos adquiridos en clases con las actividades experimentales en el laboratorio.

MATERIALES
-Vasos de precipitados
-Tubo de ensayo
-Embudos de vidrio-Gradilla
-Pipeta de Pasteur
-Pinza de Madera
-Varilla de Vidrio
-Agua destilada
-Guantes
-Guardapolvo
-Agitadores
-Estufa
-Cuchilla
-Solución de peróxido de hidrógeno(agua oxigenada)
-Alimentos: papa cruda y hígado de vaca
MARCO TEORICO
Las enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las reacciones químicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces comocatalizadores ya que son capaces de aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho más que cualquier catalizador artificial conocido, y además son altamente específicos ya que cada uno de ellos induce la transformación de un sólo tipo de sustancia y no de otras que se puedan encontrar en el medio de reacción.
1. FACTORES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
*Observaciones:Diferentesfactores ambientales pueden afectar a la actividad enzimática. En laboratorio analisamos solamente con la temperatura.
EFECTO DE LA TEMPERATURA:
Al igual que ocurre con la mayoría de las reacciones químicas, la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas se incrementa con la temperatura. Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre en otras reacciones químicas, en las reacciones catalizadas porenzimas se produce un brusco descenso de la actividad cuando se alcanza una temperatura crítica. Este efecto no es más que un reflejo de la desnaturalización térmica del enzima cuando se alcanza dicha temperatura. La temperatura influye en la actividad enzimática. En general por cada 10ºC que aumente la temperatura la velocidad de la reacción aumenta de 2 a 4 veces. Esta regla se cumple hasta que...