Informe De Laboratorio De Características De Proteínas Globulares

INFORME No.3 DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

CARACTERÍSTICAS DE PROTEÍNAS GLOBULARES

PRESENTADO POR:
CAMILO ZAPATA

PALMIRA, VALLE
2012

OBJETIVOS.

1. Examinar los procesos de solubilidad y desnaturalización de una proteína globular como la ovoalbúmina (Albúmina de huevo).
2. Familiarizarse con la detección de proteínas en el laboratorio. Para que constituya un apoyo pedagógicoeficaz, usted deberá indagar, reflexionar y conceptualizar sobre los diferentes tópicos abordados.
3. Determinar los factores que alteran la estructura de las proteínas globulares.
4. Describir algunas propiedades de las proteínas globulares.

INTRODUCCION.

En la actualidad y con todos los avances tecnológicos y científicos, nosotros los estudiantes de la Universidad Nacional deColombia debemos tener en conocimiento temas que son de vital importancia para nuestra formación académica y profesional, Es Por eso que en este informe de laboratorio mostramos el tema de CARACTERÍSTICAS DE PROTEÍNAS GLOBULARES, su definición, su estructura, función de los aminoácidos y las proteínas, así como de los medios de laboratorio para identificar a los mismos, además algunos conceptos yconocimientos que están relacionados a este tema; y finalmente contiene la práctica de laboratorio que realizamos.

MARCO TEÓRICO.
Las proteínas son sustancias orgánicas y complejas  formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La unión entre aminoácidos se forma mediante la interacción del grupo carboxilo deun aminoácido con el grupo amino de otro para formar un enlace peptídico. Siendo así que la adición secuencial de aminoácidos origina un péptido y finalmente una proteína.
Las proteínas globulares son conformaciones de cadenas poli peptídicas que se enrollan sobre si mismas en formas intrincadas como un "nudillo de hilo enredado" y adquieren dobleces y plegamientos en tres dimensiones. Elresultado es una macro-estructura de tipo esférico o globular que puede ser soluble en agua y en soluciones salinas de baja concentración.
Los cambios en la estructura tridimensional, es decir, el desplegamiento de la cadena polipeptidica, modifican la actividad de las proteínas, a la perdida de dicha estructura se le conoce como desnaturalización y puede producirse por agentas diversos como cambios depH y de temperatura.

MATERIALES Y REACTIVOS.

Materiales Reactivos
1mL de Clara de Huevo (Ovoalbúmina) Hidróxido de sodio 25%
Vaso de precipitados Ácido clorhídrico 1M
Embudo NaCl 10%Gasa MgCl2 10%
Termómetro Sulfato de amonio
Gradilla Sulfato de cobre (II) 0.5%
Tubos de ensayoAgua destilada
Estufa
PROTOCOLO

Diagrama de flujo desnaturalización.
Mezclar
Clara de huevo + 3ml deácido clorhidrico
Clara de huevo + 3ml de ácido clorhidrico
Clara de huevo + 3ml hidróxido de sodio.

Clara de huevo + 3ml hidróxido de sodio.



Con un cronometro tomar el tiempo y con la ayuda del termómetro la temperatura inicial y final.

Con un cronometro tomar el tiempo y con la ayuda del termómetro la temperatura inicial y final.

1ml de...