Informe de laboratorio de lipidos

Lípidos – Hidrólisis alcalina
Autores:
Richard Stiven Tavera Cante.
Leidy Johanna Díaz Huertas.
Leidy Tatiana Reyes Vega.
Objetivos:
1) Aprender a realizar una hidrólisis alcalina de una grasa y preparar un jabón.
2) Conocer cómo se realiza una reacción de saponificación.
3) Aplicar los conocimientos de las reacciones de hidrólisis alcalina.
4) Estudiar sobre la realización de pasosrelativos al aislamiento del producto obtenido en la reacción.
Datos Obtenidos:
Cantidad de grasa utilizada
25 g
Volumen y molaridad del NaOH utilizado
20 ml 1 M
Peso del jabón obtenido
12 g

Cálculos y resultados:
ACIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

%rendimiento= valor real / valor teórico *100
%rendimiento= 12g / 25g *100
%rendimiento= 48 %
Discusión deresultados:
Utilizando el proceso de saponificación, se obtuvo 12 g de jabón de 25g de grasa, en pocas palabras el 48% de rendimiento. Sin embargo hay que revisar los problemas que no permitieron obtener el 100% de rendimiento.
Una de los motivos puede ser la falta de buenas prácticas de laboratorio, las balanzas descalabrados, materiales sucios, entre otras. Otro motivo es la falta de agitación de lamantequilla en el calentamiento o la falta de adición de hidróxido de sodio

Conclusiones:
El proceso de la saponificación es la reacción química que transforma la grasa en jabón, es la reacción química que se produce al elaborar jabones, la principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose los ácidos grasos y la glicerina los cuales se asocian con los álcalisque forman las sales sódicas de los ácidos grasos (el jabón). A esta reacción química también se le llama desdoblamiento hidrolitico y es una reacción exotérmica. Los métodos más comunes para la elaboración del jabón casero son dos: al frío o al calor.
El método al frio es, el más sencillo y recomendado para alguien principiante, aprovecha el calor emitido por la reacción química del álcali. Eljabón que se obtiene con el método al frío necesita de  tiempo para su maduración de aproximadamente cuatro semanas para completar el procedimiento y absorber el líquido.
En cambio, en el método al calor el material recibe una fuente externa de calor lo que acelera la reacción química. El jabón que se obtiene con este método queda listo en un tiempo más breve y tiene una consistencia mucho másordinario lo contrario a la del jabón al método al frío.
Preguntas de reflexión:
1 ¿Qué es un lípido?: Son un grupo de sustancias aceitosas o grasosas que se encuentran en los seres vivos, y son insolubles en agua pero solubles en los solventes de grasas, como por ejemplo, éter dietílico, benceno y cloroformo. Estos no tienen una estructura común entre ellos. 1
Construya una tabla con los datossolicitados a continuación
Tipo de lípido
Definición
Estructura general
Ejemplo
Acilglicéridos
Lípidos saponificables simples. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol

Grasa y aceites.
Céridos
Lípidos saponificables simples. Son las ceras, ésteres de ácidos grasos con alcoholes.
CH3-(CH2)14-CO-O-C30H61
Cera de abeja.
Fosfolípidos
Lípido saponificable complejo. Anfipáticos y compuestospor una molécula de glicerol, un grupo fosfato y 2 moléculas de ácidos grasos.

Fofatidilcolina.
Glucolípidos
Lípido saponificable complejo. Compuestos por una cerámida y un glúcido.

Parte de la estructura de la membrana celular.
Cerebrósidos
Lípido saponificable complejo. Parte de los glucoesfingolípidos
CH3–(CH2)22–COOH
Querosina.
Tomado de:1 Hein, M. (1990). Química. México:Iberoamérica.

2 ¿Cuál es la diferencia entre grasas, ceras y aceites? Mencione ejemplos de cada uno y escriba las correspondientes formulas estructurales.
grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos...