Informe De Laboratorio Para Identificacion De Carbohidratos

INFORME DE LABORATORIO PARA IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS










POR:

ELIZABETH GOMEZ ROSERO: 160408
PATRICIA ZAMBRANO DELGADO: 160407
VIVIANA DELGADO RAMOS: 160406
LINA VELASQUEZ MARTINEZ: 160405
MAYELI GOMEZ MEZA: 160404

INGENIERIA AMBIENTAL (HOMOLOGACION)


A:
ING. QUIMICO CARLOS ALBERTO PATIÑO

ASIGNATURA: BIOQUIMICA




UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULASANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
OCAÑA- NORTE DE SANTANDER
28 DE MAYO 2010

INTRODUCCIÒN
Los carbohidratos están distribuidos ampliamente en vegetales y animales en los cuales tiene participación estructural, funcional y metabólica. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante el proceso de digestión genera la energía necesaria para lasfunciones vitales del organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomoléculas, dan origen a moléculas más complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de soporte celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento o de señalización.

Para la identificación de carbohidratos como la glucosa, fructosa, sacarosa, ribosa y nanosa utilizaremos el reactivo de Fehling elcual me identifica la presencia de azucares reductores, prueba de Bial la cual me identifica pentosas, la prueba de Benedict me reconoce azucares reductores los cuales son aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre y Seliwanof reactivo que me conlleva a la identificación de la fructosa y cetosa. Todos estos reactivos permiten el reconocimiento de carbohidratos por medio de reaccionescoloreadas de carácter cualitativo.












JUSTIFICACION
Los carbohidratos o hidratos de carbono o glúcidos constituyen compuestos químicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, elementos que se conjugan para formar diversos tipos, en una proporción generalmente de 1:2:1, respectivamente.

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras,y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano. Estas biomoléculas ejercen funciones fundamentales en los seres vivos, como: soporte (celulosa), reserva de alimento (almidón), reserva energética (glucógeno), energía inmediata (glucosa). Además, en un organismo viviente se ejercen constantemente muchas reacciones químicas.OBJETIVOS
• Conocer y aplicar pruebas que nos permitan identificar carbohidratos, pentosas, azucares reductores y no reductores.

• Identificar las reacciones que presentan los carbohidratos de acuerdo a la prueba de Molish, Benedict, Bial, Seliwanof y Fehling.

• Diferenciar las reacciones de carbohidratos de acuerdo a cada reactivo agregado.

















PRUEBA DEBENEDICT:
Algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el ion Fe3+ o Cu2+. Esta característica radica en la presencia de un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Por lo tanto, aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre son llamados azúcares reductores y aquellos en los que el grupo carbonilo se encuentra combinado enunión glucosidica se conocen como azúcares no reductores.
La prueba de Benedict se basa precisamente en la reacción o no de un azúcar con el ion Cu2+. El reactivo 22 de Benedict contiene soluciones de carbonato de sodio, sulfato de cobre, y citrato de sodio. El Na2CO3 confiere a la solución un pH alcalino necesario para que la reacción pueda llevarse a cabo. El citrato de sodio mantiene al ionCu2+ en solución ya que tiene la propiedad de formar complejos coloreados poco ionizados con algunos de los metales pesados. Con el cobre produce un complejo de color azul. Si se le agrega al reactivo una solución de azúcar reductor y se calienta hasta llevar la mezcla a ebullición, el azúcar en solución alcalina a elevadas temperaturas se convertirá en D-gluconato y su ene-diol, rompiéndose luego...