Informe de Laboratorio

Proteínas

1. Observación:
Reconocer las reacciones y ver la desnaturalización de las proteínas, con la coagulación y extracción de estas.

2. Hipótesis:
¿Cuáles son las reacciones de las proteínas ante diferentes elementos?
Que estas pueden mostrar cambios físicos, ya sea por el calor u otra sustancio y/o elemento que se le esté poniendo a la proteína

3. Materiales:
3 claras de huevo
Tubosde ensayo
Limón
Sulfato de cobre
Alcohol
Mecha

4. Investigación:
La desnaturalización de proteínas es consecuencia de algún factor externo como acidez del medio, temperatura, etc. La desnaturalización de una proteína no afecta a lo que se conoce cómo estructura primaria, esto es, la secuencia de aminoácidos base de la proteína.

5. Experimentación:
En un tubo de ensayo, poner clara de huevo yponerlo sobre fuego.
En otro tubo de ensayo poner clara de huevo con alcohol.
Y en el último tubo, poner clara de huevo con sulfato de cobre o limón.

6. Análisis de los resultados:
En el primer tubo podemos ver como la clara de huevo con el calor se desnaturaliza, y se solidifica. En el segundo tubo podemos ver como la clara de huevo se coagula con alcohol y en el último podemos ver como se ponemás espeso por el limón.

7. Conclusión:
Las proteínas muestran cambio físicos (es decir se desnaturalizan) frente al calor, acidez y otros elementos.
Vitaminas

1. Observación:
Demostrar que elemento contiene más vitamina.

2. Hipótesis:
¿Cuál es el elemento que tiene más vitamina?
Pienso que la tableta de vitamina C contiene más vitamina que los demás materiales, porque está hecha específicamentepara eso a comparación de otras.
3. Materiales:
Jugo de limón natural
Jugo de naranja natural
Tableta de vitamina C (Redoxon)
Yodo
Solución de almidón de maíz
4. Investigación:
Por cada 100 gramos la naranja aporta 50 mg de vitamina C, dosis que cubre 50% de la cuota diaria recomendada de este nutriente. Aunque la naranja y los cítricos no dejan de ser buenas fuentes de vitamina C, que si quieresasegurar la cuota de esta vitamina también puedes recurrir a otros alimentos, que con sólo pequeñas cantidades pueden ayudarte a que no falte este nutriente en tu dieta diaria.

5. Experimentación:
Poner en un tubo de ensayo el almidón al Jugo de naranja luego, agregarle yodo.
En el segundo tubo, poner limón con almidón y luego agregarle yodo.
En tercer tubo poner la tableta de Vitamina C conalmidón y luego poner yodo.
6. Análisis de resultado:
En el tubo de ensayo con jugo de naranja, al agregarle 9 gotas de yodo, este se volvió azulado, al limón se le agrego 10 gotas de yodo y se volvió medio azulado (menos que la naranja) y al último, se le hecho 31 gotas de yodo a la vitamina C y esta no cambio.
7. Conclusión:
Cuando la vitamina C este oxidada por el almidón, los elementos que sepusieron de color azul más rápido que otros, son los que tienen menos vitamina C.
Carbohidratos

Observación:
Identificar los carbohidratos polisacáridos.

Hipótesis:
¿Qué pasara cuando se le agregue tintura de yodo a los materiales?
Estos cambiaran de color y así podremos ver cuáles son carbohidratos y cuáles no.

Materiales:
Solución de almidón
Tintura de Yodo
Papa
Plátano
Piña
Uva
PanInvestigación:
Los carbohidratos contienen almidón, y el almidón cambia de color en contacto con yodo porque se forma un compuesto de inclusión al introducirse moléculas de yodo dentro de la molécula de almidón. Al ponerse en contacto con yodo, éste se coloca en los espacios intermoleculares del almidón, intercalándose en su estructura, por lo que modifica las propiedades físicas de dichas moléculas, formandoun compuesto de inclusión que se ve de color violeta o azul.

Experimentación:
Agregar gotas de yodo a la papa, el plátano, piña uva y al almidón y pan.

Análisis de resultado:
Observamos, y vemos como cambian de color la papa, el plátano, almidón y pan, y no cambian ni la uva ni la piña.

Conclusión:
La papa, el plátano, y el pan son carbohidratos polisacáridos porque se pintaron de azul al...