INFORME DE LABORATORIO



INTRODUCCIÓN

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación que no ocupa oxígeno, se debe a la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener alcohol en forma de etanol, dióxido de carbono en forma de gas y moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El objetivo de dichafermentación es proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello descomponen las moléculas de glucosa y obtienen la energía para sobrevivir, producir el alcohol y CO2.


OBJETIVOS

Demostrará la importancia de la concentración de sustrato en la fermentación alcohólica.
Medirá el grado de fermentación alcohólica a través de laproducción de CO2.


PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTALES

1.- Fermentación alcohólica en levadura:
Se obtuvieron 4 tubos de ensayos y 4 pipetas los cuales fueron rotulados con: glucosa, sacarosa, almidón y agua.
Una vez rotulados.
Al tubo uno rotulado con glucosa se le añadió 1ml de glucosa con la pipeta, y se le añadió 1ml de levadura, se homogeneizo y con la pipeta graduada se absorbió 1ml de la solución deltubo
Se secó el extremo de la pipeta graduada y se selló con papel parafilm.
La pipeta graduada se invierte y se depositó en el tubo de ensayo.
Se dejó fermentar por 15 minutos.
Se registró lo observado a los 0 minutos, al 1 minuto, a los 3 minutos, a los 6 minutos, a los 10 minutos y finalmente a los 15 minutos.
Al tubo dos rotulado con sacarosa se le añadió 1ml de sacarosa con la pipeta y se leañadió 1ml de levadura, se homogeneizo y con la pipeta graduada se absorbió 1ml de la solución del tubo.
Se secó el extremo de la pipeta graduada y se selló con papel parafilm.
La pipeta graduada se invierte y se depositó en el tubo de ensayo.
Se dejó fermentar por 15 minutos.
Se registró lo observado a los 0 minutos, al 1 minuto, a los 3 minutos, a los 6 minutos, a los 10 minutos y finalmente alos 15 minutos.
Al tubo tres rotulado con almidón se le añadió 1ml de almidón con la pipeta y se le añadió 1ml de levadura, se homogeneizo y con la pipeta graduada se absorbió 1ml de la solución del tubo.
Se secó el extremo de la pipeta graduada y se selló con papel parafilm.
La pipeta graduada se invierte y se depositó en el tubo de ensayo.
Se dejó fermentar por 15 minutos.
Se registró loobservado a los 0 minutos, al 1 minuto, a los 3 minutos, a los 6 minutos, a los 10 minutos y finalmente a los 15 minutos.
Al tubo cuatro rotulado con agua se le añadió 1ml de agua con la pipeta y se le añadió 1ml de levadura, se homogeneizo y con la pipeta graduada se absorbió 1ml de la solución del tubo.
Se secó el extremo de la pipeta graduada y se selló con papel parafilm.
La pipeta graduada seinvierte y se depositó en el tubo de ensayo.
Se dejó fermentar por 15 minutos.
Se registró lo observado a los 0 minutos, al 1 minuto, a los 3 minutos, a los 6 minutos, a los 10 minutos y finalmente a los 15 minutos.

2.- determinación indirecta de la producción de CO2 por fermentación alcohólica:
Se obtuvieron 4 tubos los cuales fueron rotulados con glucosa, sacarosa y 2 tubos con azul de bromotimol,Se tomó el tubo rotulado con glucosa y se le añadió 2ml de glucosa y 2ml de cultivo de levadura y se tomó un tubo rotulado con azul de bromotimol al cual se le añadieron 4ml de azul de bromotimol
Al tubo del bromotimol se le tomo el pH, con una tira indicadora de pH, se registró su resultado.
Se conectaron los 2 tubos mediante una pequeña manguera de anaerobiosis, la cual tenía que tocar el azulde bromotimol, se cubrió con papel de parafilm.
Se dejó la muestra por 15 minutos a baño María a 37ºC.
Se observó la muestra y se registró.
Se tomó el tubo rotulado con sacarosa y se le añadió 2ml de sacarosa y 2ml de cultivo de levadura y se tomó un tubo rotulado con azul de bromotimol al cual se le añadieron 4ml de azul de bromotimol
Al tubo de bromotimol se le tomo el pH, con una tira...