INFORME DE LABORATORIO

INFORME DE LABORATORIO
MÉTODO ESTANDAR PARA EL ANÁLISIS DE ÁCIDO ACÉTICO EN UNA MUESTRA DE VINAGRE COMERCIAL

Por: Ester Judith Alvarez1036781705
Fecha: Diciembre 10 de 2014
Profesora: Luz Marina Hoyos V. Día: Miércoles 4-7


I.OBJETIVOS:
I.I. Preparar y estandarizar una solución de NaOH, por volumetría ácido-base y determinar su concentración molar analítica.
I.II. Analizar el contenido de ácido acéticoen una muestra de vinagre por volumetría de neutralización y expresar la concentración como porcentaje (m/v).
I.III. Comparar el resultado analítico con el parámetro de calidadespecificado por el fabricante para la calidad del producto.

II. FLUJOGRAMA (Ver anexo)

III. APLICACIÓN DEL MÉTODO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

IV. TABLAS DE DATOS

IV.I.Datos teóricos
Materia prima: Vinagre comercial Muestra N° 2
Símbolo
Definición
Magnitud
Unidad

Masa molar del ftalatoácido de potásio
204,224±0,008
mg/mmol

Masa molar del ácido acético
60,053±0,002
mg/mmol
Cc1
Criterio de calidad industrial
4,7±0,4
% m/v
Cc2
Criterio aceptado por INVIMA
≤ 5,0
%m/v
102
Factor porcentual
-
-
103
Factor de conversión de g a mg
-
-

IV.II. Datos experimentales
Símbolo
Definición
Magnitud
Unidad
M1
Muestra de ftalato ácido depotasio
299,7±0,1
mg
V1
Volumen de NaOH para estandarizar
14,30±0,10
mL
V2
Volumen de NaOH para valorar la muesta de CH3COOH
12,30±0,10
mL


12,45±0,10

V
Alícuota de la muestra10,00±0,03
mL
Vd
Volumen muestra diluída en H2O destilada
100,00±0,10
mL
Va
Alícuota de muestra para valorar
25,00±0,04
mL




V. ALGORITMOS.
V.I.
V.II.
VI. RESULTADOS