Informe De Pasantias

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE GASTRONOMIA

INFORME DE PRACTICAS PREPROFESIONALES

NOMBRE:
NOEMI ELIZABETH YANEZ CASTRO

LUGAR DE PASANTIAS:
HOTEL AMBATO - LAS TABLITAS DEL TARTARO

TUTOR: LIC. ANIBAL PENAHERRERA

RIOBAMBA – ECUADOR
2011

CERTIFICACION DEL TUTOR

Yo, Lic. Aníbal Patrico Peñaherrerra Villacrés, en calidad deAdministrador de “Las tablitas del Tártaro - Riobamba“; tengo a bien certificar que: las Señorita Noemi Elizabeth Yánez Castro, alumna de noveno semestre de la Escuela de Gastronomía, de la Faculta de Salud Publica de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ha realizado sus pasantías pre profesionales en el establecimiento a mi cargo, demostrando ser una persona responsable y dedicada en todaslas tareas a ella encomendadas.

Es todo lo que puedo certificar en honor a la verdad.

Atentamente,

Lic. Aníbal Patrico Peñaherrerra
Administrados de Las Tablitas Del Tártaro
C.I. 0603365769

INDICE GENERAL
CARATULA ………………………………………………..………………………….2
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR……………………………..……………………….3
ÍNDICE………………………………………………..………………………………...4
RESUMEN………………………………………………..…………………………… 5CAPÍTULO I.
ANTECEDENTES
1.1.- Introducción….………………………………………………..…………………6
1.2.- Datos de la institución…………………………………………………..………7
1.3.- Objetivos………………………………………………..……………………….14
1.3.1.- Objetivos generales………………………………………………..………..14
1.3.2.- Objetivos específicos…………………………………………………..……14

CAPÍTULO II.
RESULTADOSOBTENIDOS PARA EL PASANTE
2.1.- Actividades cumplidas y resultados obtenidos (por áreas……...………..15
2.2.- Análisis de actividades realizadas en las pasantías pre profesionales…. 17

CAPÍTULO III.
RESULTADOS OBTENIDOS POR LA EMPRESA
3.1.- Beneficios obtenidos por la empresa durante las pasantías pre profesionales………………………………………………..………………………..21
3.2.-Conclusión de la pasantía pre profesional………………………….………22
ANEXOS………………………………………………..…………………………… 23

RESUMEN

Mis pasantías pre profesionales iniciaron el lunes 03 de octubre del 2001 en el Hotel Ambato de la ciudad de Ambato en la provincia de Tungurahua, en este establecimiento mis funciones eran las de ayudante de cocina en cocina a la carta y las de despachadora en el servicio de cateringen los bancos.
Mi estancia en este lugar duro casi dos meses en los cuales puede compartir muchas experiencias laborales, acrecentar mis conocimientos y tener contacto con las tareas que se dan dentro de la cocina de uno de los hoteles más prestigiosos de la cuidad.
A finales del mes de noviembre recibí una oferta de trabajo que me fue imposible rechazar, así que tuve que abandonar mispasantías en ese lugar para encaminarme a un nuevo reto, trabajar en una de las más destacadas cadenas de restaurantes que existenen el país, como lo es la Tablita del Tártaro, que abrió sus puertas al público en la inauguración de el Paseo Shopping de Riobamba.
Durante una semana fui trasladada a la ciudad de quito para recibir capacitación personalizada en lo que se refería a mi área de trabajo,después de este periodo regrese a la cuidad de Riobamba para tomar el puesto de despachadora en atención al cliente. Además de mi puesto como despachadora tenía que colaborar en el área de cocina, en la caja y de vez en cuando en el área de parrilla.
Mis pasantías finalizaron el 16 de marzo con un profundo sentimiento del deber cumplido y con la satisfacción de haber comprobado que los conocimientosimpartidos durante mi carrera estudiantil fueron muy aptos para desenvolverme correctamente en mi campo ocupacional.

CAPITULO I.
ANTECEDENTES
1.1.- INTRODUCION

Las empresas sagaces desean contar con un equipo de talento humano capaz de aprender constantemente y asumir nuevos retos para desarrollarse con éxito en un ambienta de alta competitividad, por tanto la Escuela...