informe de pasantias

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD DEL ZULIA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA








INFORME DE PASANTIAS
PERIODO DE PASANTIAS: DEL 16/06/2014 AL 25/06/2014










REALIZADO POR:
GUTIÉRREZ MORALES, VERÓNICA ISABEL.
TUTOR INDUSTRIAL: ING. REGULO RINCÓN
TUTOR ACADÉMICO: PROF. IDAGONZALEZ



INDICE

Pág.
RESUMEN
3
INTRODUCCIÓN
4
CAPITULO I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1. Breve descripción de la Empresa.
5
2. Reseña histórica de Pepsi-Cola
6
3. Visión
11
4. Misión
11
5. Valores
11
6. Principios
12
7. Actividad Económica
12
8. Proceso Productivo
13
9. Materia Prima
25
10. Productos Obtenidos
25
11. Organización de la empresa
27
12.Ubicación de la pasantía dentro de la organización
29
CAPITULO II. DESCRIPCIÓN DE LAS PASANTIAS


31
Justificación de las Pasantías

Objetivo General

Objetivos Específicos

CAPITULO III. ASPECTOS TEÓRICOS

1. Desgasificación
32
2. Acidez Titulable de Bebidas
32
3. Control Estadístico de Proceso
34
4. Programa de Vidrio y Plástico Quebradizo.
39
5. Auditoria de ProcedimientosEscritor Publicados.
44
CAPITULO IV. METODOLOGÍA UTILIZADA
45
CAPITULO V. ACTIVIDADES REALIZADAS POR EL PASANTE (CRONOGRAMA)
54
CAPITULO VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES
57
CONCLUSIONES.
71
RECOMENDACIONES.
73
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA.
74


RESUMEN
Pepsi - Cola Venezuela C.A. es una empresa de producción masiva de bebidas carbonatadas y no carbonadas, es una organización orientada almercado promoviendo la difusión del conocimiento en áreas comerciales y tecnológicas, seleccionando y capacitando a toda su mano de obra con el fin de alcanzar los perfiles requeridos. Pertenece a Grupo Empresas Polar el cual se constituye como uno de los consorcios más estables del país.

Por su parte, Pepsi - Cola Venezuela, Planta Maracaibo se encarga de producir y distribuir en la regióncentro - occidental los refrescos de los sabores: Pepsi, 7Up y Golden (Kola, Naranja, Manzana, Uva y Piña) en envases retornables y no retornables. Cuenta con cuatro líneas de producción con tecnología italiana y alemana, dos de ellas producen envases retornables (vidrio) y dos envases de plástico (líneas PET).

La organización de la empresa se basa en una estructura bastante sencilla que seestablece bajo una línea de mando directa, lo que permite agilizar los procesos, dar respuestas rápidas y minimizar los pasos en la toma de decisiones. Cuenta con un personal joven y altamente capacitado comprometido con el desarrollo y éxito de la empresa.

En el presente informe se describen las actividades realizadas durante seis semanas en el Departamento de Aseguramiento de la Calidad, PlantaMaracaibo; las mismas, estuvieron enfocadas en apoyar en el área de Control de Proceso e Inocuidad.

Para el logro de los objetivos propuestos fue necesario realizar un diagnóstico de las variables CO2 y °Brix por medio de la herramienta de control estadístico de proceso (Prueba de Carbonatación CO2 y método de determinación °Brix), el cual se llevó a cabo sin ningún problema y se obtuvieronresultados dentro de especificación. También se realizó la curva de desgasificación por medio de análisis de acidez titulable a producto terminado Pepsi y Golden Kola (ambas retornables y no retornable), y al Jarabe Terminado (bebida Patrón); dando como resultando un tiempo óptimo de desgasificación de 10 min. Además se realizó un inventario de materiales de Vidrio y Plástico Quebradizo; y unaauditoria de los procedimientos escritos (Habladores) en casi todas las áreas de la Planta; estas dos últimas actividades me dieron la oportunidad de conocer al personal que labora en estas áreas y así mismo aprender sobre los trabajos que se realizan en las mismas.













INTRODUCCIÓN

Una pasantía, es una metodología de enseñanza - aprendizaje que utiliza como medio, la...