informe de pasantias

INTRODUCCION
La leche y sus derivados juegan un papel fundamental en la alimentación humana. Todos los mamíferos femeninos producen leche después del parto de sus crías. El hombre usa la leche de distintos animales para su alimentación. El procesamiento de la leche se enfoca a la producción de leche de consumo, limpia y sana, así como su transformación en diferentes productos comestibles delarga duración.
La pasantía es la culminación del proceso de aprendizaje, es decir donde el estudiante culmina su carrera, mediante la puesta en práctica de todos los conocimientos adquiridos, en tal sentido se puede decir que la pasantía es el cruce entre lo teórico y lo práctico, es cuando verdaderamente se aplica, toda un serie de conocimientos que, dependiendo del área, se especializa alalumno pasante.
El tan sentido se realizaron las pasantías en la empresa Lácteos San Antonio, ubicada en Km 6, de carretera que conduce de Zea al Vigía, parroquia Caño El Tigre, municipio Zea del estado Mérida. Esta empresa procesa una gran variedad de quesos; donde se tuvo la oportunidad de pasar por los diferentes áreas de producción durante los tres meses que dura la pasantía.
Como empresaláctea, se trabajó con: recepción de leche, control de calidad, procesamiento artesanal y polivalente de quesos, empaquetado, almacenamiento y conservación, es decir que se pudo realizar trabajo en estas áreas durante el periodo de pasantías. El presente informe se ejecuta en dos capítulos: el primer se refiere a la descripción de la empresa y sus actividades. El segundo se hace mención al trabajorealizado en las diferentes áreas.

CAPITULO I: RESEÑA HISTORICA
ANTECEDENTES
LACTEOS SAN ANTONIO C.A está conformado por una familia empresarial venezolana con gran apego ético en su desempeño; que está integrado por un equipo de directivos, técnicos especialistas y por un personal calificado que se especializan en elaborar producir y transformar la materia prima (leche) en quesos de grancalidad, se cuenta con el aval de más de 20 años de experiencia en el sector. Los recursos técnicos y humanos y el constante esfuerzo y dedicación, añadidos a la confianza de nuestros clientes, son la base para este importante proyecto.

UBICACIÓN
Lácteos san Antonio se encuentra ubicada en el kilómetro 6 y 7 parroquia Zea Estado Mérida.

DISEÑO Y DESARROLLO
Durante el desarrollo delproceso productivo, se emplea materia prima seleccionada con tecnología de primera para la fabricación de productos terminados de alta calidad, a fin de lograr la plena satisfacción de la clientela, el bienestar de sus empleados y retribuir los esfuerzos de sus accionistas, beneficiando en la medida de lo posible a la comunidad e instituciones del sector, donde la empresa opera.

MISION
Elaborar,diversificar y comercializar productos lácteos con altos índices de productividad y óptimos estándares de calidad, que satisfagan plenamente a nuestros clientes y garanticen el éxito de la organización, a través de la justa y equitativa rentabilidad empresarial, con el esfuerzo de un recurso humano debidamente capacitado, motivado, integrado e incondicionalmente identificado con la empresa, capazde generar y aprovechar las oportunidades de progreso organizacional.

VISIÓN
Constituirse en una empresa líder en el mercado nacional a través de procesos especializados para la elaboración, diversificación y comercialización de productos lácteos, orientados a la satisfacción de sus clientes y ser reconocida por sus altos estándares de calidad, servicio y por e apego ético de su gente que loconduce hacia la excelencia.
VALORES
Lácteos San Antonio pone en práctica una serie de valores que permiten un trabajo digno y de calidad, donde se manifiestan la unión de la organización empresarial.
Honestidad
Respeto
Responsabilidad
Compromiso
Profesionalismo
Calidad

OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Comprar materia prima de calidad
Diagnosticas anormalidades de la leche
Procesar y...