INFORME DE PATASCA



INGREDIENTES:
Medio kilo de mote de maíz blanco
Media cebolla picada
2 dientes de ajos molido
Una cucharadita de orégano
Medio kilo de carne de res trozada (sancochado de pecho)o carnero
2 patasde res
Medio kilo de mondongo pre cocido y picado en cuadrados
Dos cucharadas de perejil picado
Media taza de cebolla china picada
3 ramas de hierba buena
4 papas pequeñas amarillas (en caso notuviera ponga blancas)
Choclos
Sal al gusto.

PREPARACIÓN:
Escoja, lave y deje remojando el mote desde el día anterior (dejarlo remojar con agua caliente toda la noche).
Al día siguiente, hierva el motejunto con la carne de pecho y las patas de res en abundante agua (eche agua hasta que cubra toda la carne) sin sal hasta que quede suave. Incremente el ajo y la cebolla.
Agregue el mondongo pre cocidojunto con la hierba buena (lavarlo antes de echar) y luego añada las 4 papas amarillas (partidas en tres).
Revise la sazón y añada sal al gusto, al finalizar la ebullición. Todo el proceso dura treshoras. Cuando ya esté listo, lo sirve en plato hondo.
PRESENTACIÓN:
Cuando ya está servido de manera individual se le añade perejil picado y cebollita china al gusto. Se sirve caliente y se acompañacon cancha serrana o pan. Si le gusta el picor le aconsejo ponerle media cucharita de rocoto molido y exprima un cuarto de limón en el plato. Es delicioso, imposible resistirse en épocas lluviosas y defrío.

Se puede acompañar de:
Bebida: CHICHA DE JORA
Esta bebida se utiliza en fiestas como carnavales, llenado de techos, matrimonios, etc.
Está hecho a base de la materia azucarada contenida de lamalta de maíz, cáscaras de frutas como plátano, piña, etc. Posteriormente se realiza la filtración del producto elaborado, para luego ser fermentado por unos días.




PRESUPUESTO:

¼ kg. de carne decordero s/. 5. 00
¼ kg. de carne de res 6. 00
¼ kg. de mondongo 8. 00
½ kg. de pata de vaca 7. 00
¼ kg. de maíz blanco 4. 00
1/3 de taza de aceite 1. 30
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