Informe De Practicas Pre-Profesionales Informe Final Practicas De Hoteleria

1. INTRODUCCIÓN
La innovación es el proceso por el cual aparecen productos y servicios mejorados o nuevos en el mercado. Existen diferentes tipos de innovación: innovaciones comerciales, organizativas y tecnológicas. Teniendo en cuenta esta definición, la innovación constituye uno de los factores principales para la mejora de la competitividad y por lo tanto, para el crecimiento económico de unaempresa, a favor del desarrollo de un país.
Pero la innovación no es un proceso fácil, debido entre otros factores a la falta de personal cualificado, los costos en investigación y desarrollo de nuevos productos o procesos, entre otros aspectos. Es por ello necesario que la empresa desarrolle una cultura de innovación, permitiendo su actualización constante, lo que se traducirá en su presenciaen un mercado competitivo. Una de las mejores formas de realizar esta actualización es a través del uso del benchmarking, debido a la posibilidad de estimular el desarrollo de capacidades en el personal que labora en los equipos de estudios y el conocimiento de nuevas y mejores prácticas, genera una mejor disposición del personal ante la innovación.
El artículo comienza con el establecimiento delconcepto de benchmarking y su aplicación, sus aplicaciones en el campo de los procesos gerenciales, en el que irrumpe con fuerza por ser una herramienta que busca la excelencia de la empresa, en base al aprendizaje continuo, capacidad necesaria para la adaptación de la empresa al entorno. El aprendizaje y la capacidad de innovación se convierten en aspectos estratégicos, como afirma Drucker(2000) ninguna empresa «puede esperar sobrevivir, y mucho menos prosperar, a menos que esté a la altura de los estándares fijados por los líderes de su campo en cualquier lugar del mundo».
A pesar de que la gran mayoría de autores coincide en señalar a esta empresa norteamericana, como la promotora del benchmarking moderno, además de relacionarla con la formalización de la actual concepción delbenchmarking, un amplio grupo de autores comparte la opinión de que esta práctica se ejercita desde mucho tiempo atrás. Ello se debe a que la técnica benchmarking se basa en una serie de actividades fundamentales que no son nada novedosas. «Aprender de otros», «imitar», «comparar», «evaluar», mejorar», «superar-se» son atributos intrínsecos a la naturaleza, no sólo del sector empresarial.

2. RESEÑAHISTÓRICA DEL BENCHMARKING

Benchmarking se inicio primero en las operaciones industriales de Xerox para examinar sus costos unitarios. Estas primeras etapas se conocieron como comparaciones de calidad y las características del producto. Antes de 1981 la mayoría de las operaciones industriales hacían las comparaciones con operaciones internas. Benchmarking cambió esto, ya que empezó a ver lasimportancia de ver los procesos y productos de la competencia, así como considerar otras actividades diferentes a la producción como las ventas, servicio post venta, etc. Como partes o procesos capaces de ser sometidos a un estudio de Benchmarking.

3. DEFINICIÓN DEL BENCHMARKING
El benchmarking es un proceso sistemático y continuo para evaluar comparativamente los productos, servicios yprocesos de trabajo en organizaciones. Consiste en tomar "comparadores" o benchmarks a aquellos productos, servicios y procesos de trabajo que pertenezcan a organizaciones que evidencien las mejores prácticas sobre el área de interés, con el propósito de transferir el conocimiento de las mejores prácticas y su aplicación.
En economía, toma su acepción para la Regulación: benchmarking es una herramientadestinada a lograr comportamientos competitivos (eficientes) en la oferta de los mercados monopolísticos, consistente en la comparación del desempeño de las empresas, a través de la métrica por variables, indicadores y coeficientes. En la práctica, se utilizan diversos mecanismos de incentivos al comportamiento eficiente, como ser la publicidad de los resultados de las comparaciones (nadie...