informe de practicas


Secretaría de Educación Pública
Subsecretaría de Educación Media Superior
Dirección General de Educación Tecnológica Industrial
Subdirección de Enlace Operativo en el Estado de Nuevo León

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO
Industrial y de servicios Nº 74



REPORTE FINAL DE PRACTICAS PROFESIONALES



PERIODO DEPRÁCTICAS: MARZO-JUNIO 2009

PRESENTADAS EN: FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON

EN EL AREA DE: LABORATORIO DE TOXICOLOGIA


PRACTICAS PRESENTADAS POR:

CARRERA: LABORATORISTA QUIMICO
GENERACION 2006-2009






RESPONSABLE DE PRÁCTICAS MAESTRO ASESOR DE PRÁCTICAS



CD. GUADALUPE, N. L. JUNIO DE 2009







INDICETEMAS PÁGINA


1. PRESENTACION………………………………………………………1

2. ANTECEDENTES……………………………………………………...2

3. POLITICA Y ORGANIZACIÓN………………………………………18

4. OBJETIVOS FIJADOS………………………………………….……19

5. ACTIVIDADES REALIZADAS………………………………….……20
.
6. ENTORNO LABORAL…………………………………………..……28

7. ACTUALIZACION……………………………………………….……29

8. METAS FINALMENTE ALCANZADAS……………………………309. CONCLUSIONES……………………………………………………31



1. PRESENTACIÓN


Las prácticas profesionales fueron realizadas en el Laboratorio de Toxicología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León, en el cual se participo en un Proyecto profesional titulado: Análisis Microbiológico y Fisicoquímico de Alimentos y Agua para el control de calidad. El cual fueasesorado por La Q.B.P. Mayra Garza y como responsable de la empresa el M. C. Fernando Jiménez Guzmán. Este Laboratorio da servicio al público en Nuevo León y al interior de la República Mexicana.















2. ANTECEDENTES


2.1. ALIMENTOS CONTAMINADOS
Algunos alimentos contaminados se pueden volver veneno para el organismo, está es una condición que se puede presentar después decomer alimentos contaminados por ciertas bacterias, parásitos y viruses.
2.2. Bacterias
Muchos tipos de bacterias crecen mejor en temperaturas calientes o húmedas. La comida ofrece un excelente lugar para ciertas bacterias sí el alimento no es almacenado, cocinado o calentado adecuadamente. Sin embargo, a pesar de que cocines y consumas los alimentos inmediatamente, corres el riesgo decontaminar los alimentos, por ejemplo:
La bacteria puede llegar a los alimentos si utilizaste algún utensilio, donde anteriormente cortaste carne cruda y fue lavado incorrectamente.
Las manos son otro factor de riesgo, si no tienes la precaución de lavarte las manos inmediatamente después de tocar alimentos, en especial carne cruda.
Las bacterias más comunes son la E. Coli y la Salmonela.
2.3.Virus
Los  virus que generalmente causan alimentos contaminados se encuentran en agua que ha sido contaminada por excremento humano.
Los virus atacan alimentos como: almejas, ostiones, mejillones, etc.
2.4. Parásitos
La triquina es uno de los parásitos más comunes de la carne de puerco, no se debe consumir en lugares poco higiénicos.
Lava tus manos antes de comer, después de ir al baño o habertocado cualquier tipo de mascota.
Lava frutas y verduras con agua hervida antes de consumirlas.
Desinfecta con cloro todos los utensilios que hayas utilizado para cortar, aplanar, etc. cualquier tipo de carne cruda.
Refrigera o congela los alimentos inmediatamente después de comprarlos.
Refrigera inmediatamente los alimentos sobrantes, no deben estar sin refrigerar más de 2 horas después dehaber sido cocinados.
No refrigeres ningún tipo de alimento en su lata, cambia el sobrante a cualquier otro envase.

2.5. Síntomas Ocasionados por Alimentos Contaminados
Nausea
Vómito
Diarrea
Dolor estomacal
Fiebre
Dependiendo de la causa, los síntomas pueden aparecer dentro de las dos horas a 2 días después de la ingestión.
Los síntomas de intoxicación por pescados o mariscos...