Informe de propiedades de las biomoleculas

Universidad Tecnológica Centroamericana
Facultad de Ciencias de la Salud
Medicina y cirugía


Informe #2 “Propiedades de las Biomoléculas”
Lizzette Jaenz Torres 11541117
Ana José García 11541013
Victor Recarte 11511020
Gina Cáceres 11511295
Ixchel García 11511101


Dra. Celia Mcboyle
10/08/2015
Tabla de Contenido
Objetivos 4
Introducción 5
Carbohidratos 5
Lípidos 5
Ácidos nucleicos 6
Proteínas6
Procedimiento 7
Determinación de carbohidratos 7
Determinación de proteínas 11
Reconocimiento de Lípidos 12
Resultados 13
Determinación de carbohidratos 13
Determinación de proteínas 14
Reconocimiento de lípidos 15
Formación de acroleína 16
Conclusiones 17
Anexos 18
Bibliografía 20


Resultado 1 Carbohidratos 13
Resultado 2 Capas 15


Objetivos
1. Conocer las características de fisicoquímicas yclasificación de las biomoléculas.
2. Conocer la importancia de saber diferenciar los tipos de biomoléculas que toman participación en la composición de un ser vivo.
3. Poder, mediante esta práctica, determinar la presencia de las biomoléculas que están presentes los alimentos, comunes como ser, el huevo, el tocino, la papa , etc.
4. Identificar la presencia de carbohidratos, lípidos, y proteínasen alimentos de origen vegetal y animal en cada prueba que se lleva a cabo de esta practica.

Introducción
Antes de comenzar con la práctica es importante comenzar por definir qué es una biomolécula. Y podríamos definirlo como compuestos químicos constituyentes de los seres vivos. Para el cuerpo poder realizar ciertas actividades físicas es necesario que produzca la energía requerida, la cual lasintetiza (en algunos casos) el cuerpo y en otros es adquirida a base de alimentos.
Así mismo, estas biomoléculas pueden ser clasificadas en 4 grandes grupos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Para mayor entendimiento de este trabajo, vamos a definir cada uno de ellos.
Carbohidratos
Son la principal y mayor fuente de energía, para su eficaz identificación se les puede referircomo “azucares”, generalmente son de origen vegetal. Y así como las biomoléculas se encuentran clasificadas, así mismo podemos clasificar los carbohidratos: monosacáridos (azúcar simple) disacáridos (2 monosacáridos), oligosacáridos (4-10 monosacáridos), polisacáridos (varios monosacáridos) .
Lípidos
Su característica principal es la de ser insolubles en agua. De la misma manera que la glucosaes la unidad fundamental de los carbohidratos, en algunos lípidos la unidad fundamental son ácidos grasos unidos a un glicerol

Ácidos nucleicos
Su característica principal es la de ser portadores de información genética y no producir energía. Compuestos por nucleótidos, también son transportadores de energía como el ATP y de electrones como el NADH, regulan procesos metabólicos.
Proteínas
Sonlargas cadenas de aminoácidos, se unen por medio de enlaces peptídicos.

Procedimiento
Determinación de carbohidratos
Para la determinación de carbohidratos utilizamos los siguientes materiales:
1. Pasas
2. Agua destilada
3. Glucosa
4. Fructosa
5. Lactosa
6. Miel de abeja



1. El primer paso fue tomar una pequeña porción de pasas y colocarlas en un tubo de ensayo y luego agregar 1ml de agua.2. En otros tubos de ensayo agregamos 1ml de glucosa, 1ml de fructosa, 1ml de lactosa, 1ml de miel de abeja, 1ml de agua y a cada uno le agregamos 1 ml de fehling A y otro ml de fehling B.





3. Estos tubos de ensayo, ya rotulados, fueron calentados en un beaker con agua en ebullición a 85 grados C durante 5 minutos






4. Luego de terminados esos cinco minutos, llevaran a una gradilla aobservar los resultados.
Hipótesis: El reactivo de Fehling producirá por la presencia de monosacáridos un color verdoso y al reaccionar con disacáridos un color ladrillo, así mismo al reaccionar con polisacáridos mostrará un color azul intenso.

5. Luego se rotularon 2 tubos de ensayo colocando pequeñas porciones de papa y en el otro 1ml de almidón, luego se les adicionó 2 gotas de lugol y los...