Informe De Proteinas Y Enzimas Biologia

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA











CURSO: Biología General

FACULTAD: Agronomía

TEMA: Proteínas y Enzimas

PROFESOR: David Saravia

INTEGRANTES: GRUPO: 4

Isidro Gaspar Kelly Denisis

Ocrospoma Leyva Eduardo

Moleros Juipa Shirley VictoriaPereira Marin Jose

DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE BIOMOLÉCULAS I
PROTEÍNAS Y ENZIMAS

I. INTRODUCCIÓN
Las proteínas son biomoléculas orgánicas cuaternarias que se encuentran formadas principalmente por: carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno; sin embrago algunas contienen azufre y algunas pueden presentar metales.
Las proteínas desempeñan muchas funciones, esta diversidad de funciones esposible a las diferentes estructuras proteínicas. Las proteínas están constituidas por moléculas llamadas aminoácidos.
Las enzimas son proteínas que dirigen por no decir en todas las reacciones químicas que realiza la célula; además esta posee cientos de enzimas diferentes.

II. OBJETIVOS

1. Identificar proteínas en una muestra
2. Observar experimentalmente la desnaturalización
3. Observar laactividad enzimática e identificar los factores que la afectan.


III. MATERIALES Y MÉTODOS
Se usaron los siguientes materiales:
- 1 huevo
- semillas frescas de frijol
- goteros
- 1 papa
- 1 botella de agua oxigenada
- pequeños trozos de carne e hígado
- palitos de dientes
- tubos de ensayo
- vaso precipitados de 500 ml
- gradilla
- solución de almidónal 1%
- cocina
- pipetas de 10 y 5 ml
- pinzas de madera
- lugol
- acetona
- CuSO4 al 1%
- solución albumina
- agua destilada
- acido nítrico concentrado
- NaOH al 40%
- Acido sulfhídrico al 75%
- Solucion de NaCl al 20%
- Placas de porcelana

1. Desnaturalización de proteínas

Vamos a someter una muestra que contiene albúmina a varias condiciones que causan la desnaturalización de lasproteínas.

Usaremos a la albúmina como nuestro control.
Procedimiento:
1) Colocar 6 tubos de ensayo debidamente enumerados del 1 al 6 en una gradilla y se verter 1 ml de solución albúmina a cada uno de ellos.

2) Realizar los siguientes tratamientos a cada tubo de ensayo:
- Al tubo 1 se le sometió a baño de maría por 3 minutos.

- Al tubo 2 se le añadió 1 ml de acetona.
- Al tubo 3 se le añadió 1 ml deÁcido sulfhídrico al 75%.
- Al tubo 4 se le añadió 1 ml de Cloruro de sodio al 20%.
- Al tubo 5 se le añadió 1 ml de Ácido nítrico concentrado.
- El tubo 6 es el control (sólo albúmina).
3) Observar y anotar los cambios ocurridos en cada uno de los tubos y anotar en cuál de los tubos ocurrió la desnaturalización.



2. Determinación de Presencia de Proteínas ( Reacción de Biuret)

La reacción deBiuret nos ayudará a identificar la presencia de proteínas.
Procedimiento:
1) Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de solución de albúmina al 1%, agregar 1 ml de solución de NaOH al 40% y mezclar.





2) A la mezcla añadir 2 gotas de Sulfato de Cobre al 1%




3) En otro tubo de ensayo que fue el control se sustituyó la albúmina por agua destilada.





3. Reconocimiento de la Enzima CatalasaProcedimiento:
1) Coger aproximadamente el mismo peso de hígado, carne, papa picada y frijol; y colocarlos en los tubos de ensayo enumerados.



2) Luego añadir 1 ml de Agua oxigenada (H2 O2) al mismo tiempo a cada tubo de ensayo.



3) Anotar lo que sucede en cada tubo de ensayo.

4) Ordenar los tubos de ensayo según su actividad enzimática (burbujeo- velocidad, cantidad).


4. Reacción AmilolíticaProcedimiento:
1) Utilizar los 4 pozos de una placa de porcelana y enumerarla del 1 al 4.

2) Colocar en cada pozo lo siguiente:

a) En el N° 1 colocar 4 gotas de lugol.

b) En el N° 2 colocar 3 gotas de almidón + 1 gota de lugol.

c) En el N° 3 colocar 3 gotas de almidón + 2 gotas de saliva + 10 min. + 1 gota de lugol.

d) En el N° 4 colocar 2 gotas de saliva + 2 gotas de ácido sulfhídrico + 10...